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醉染图书恋味 味在舌尖心无间9787552029178
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豆之精华
吃毛豆腐,让我想起黄世仁/2
三种豆粉/3
老北京的麻豆腐/5
淮扬好,干丝似个长/6
把往事酿成腐乳/8
臭干子/10
干炸响铃/11
伤心凉粉/12
缸里的豆瓣酱/14
建水的烧豆腐/15
且将蚕豆伴青梅/17
食在丰腴
腊排骨火锅,功比古乐/20
情意似火腿/22
成为叉烧,是瘦肉的光彩/24
大理生皮/25
蹄之花/26
肥肠粉与军屯锅盔/28
麻补与吹肝/29
肉夹馍和凉皮/31
苏沪的鲜肉月饼/32
河海之鲜水土鲜
此螺非彼螺/36
蜀中三鱼/37
六月黄/40
胶东四大拌/41
酸汤鱼和波波糖/42
海中乌金/44
洱海银鱼,情思如练/46
鱼糕/48
转角遇到蚵仔煎/50
鱼丸面/51
盆菜:真挚的人间滋味/53
番禺的礼云子/54
沁脾香菌
松茸、松露和鸡枞/58
张家口不产的“口蘑”/60
冰花玉络有竹荪/62
水土鲜蔬
紫苏长发/66
西塘的芡实糕/68
……
醍醐蛋乳
天之禽羽
一地风味
元气谷物
原野牛羊
李韬,一企业培训师、五钻餐厅审评员、美食作家、“清意味茶学流派”创始人。供职于某全国有名餐饮企业。出版《辨饮中国茶》《不负舌尖不负卿》《蔬食真味》《茶里光阴:二十四节气茶》《舌尖上的中国乡土小吃》《餐饮全面服务管理》等多部个人著作。曾应泰方邀请赴泰国亲自为泰国公主等泡茶。
手作的美食才有烟火气,手绘的插画才有温度。人情味儿就是这本小书很浓的味道,使它跳脱于业已泛滥的同类题材,成为股清。另外,作为新疆长大的饕餮客,我也读到不少前所未闻的当地美食知识,可见“闲书不闲,有知有味”!
——北京潜意识广告CEO,王昱
这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者对美食的理解概括为如下三点:,随顺一个地方的风土,即一个地方凝成的整体情感,美好的食物都是风土的吟唱;第二,做而有情,情使食美,作者笔下做美食的人、吃美食的食客以及美食所在的时空,给予美食更为宽广的展现维度;第三,吃而有度,发现食材的深度。美食与情感是“相互成就”的。食物能给予爱——好的食物,不仅需要烹饪者用心,更需要食用者领情;我们能享受到爱——好的食客,不是吃得多、吃得豪奢,而是能发掘并理解食物背后的情感,分享自己被食物触动的人生片段。
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