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  • 醉染图书烹饪工艺美术(十三五普通高等委级规划教材)97875180839
  • 正版全新
    • 作者: 周明扬主编著 | 周明扬主编编 | 周明扬主编译 | 周明扬主编绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2021-05-01
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    • 作者: 周明扬主编著| 周明扬主编编| 周明扬主编译| 周明扬主编绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2021-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:257000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518083923
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:周明扬主编
    • 著:周明扬主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787518083923
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-05-01
    • 页数:0
    • 外部编号:1202361149
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    节 烹饪工艺美术的产生
    第二节 烹饪工艺美术的研究对象和特点
    第三节 烹饪工艺美术研究的必要
    第四节 烹饪工艺美术的前途和展望
    第二章 烹饪工艺造型原理
    节 烹饪图案的写生
    第二节 烹饪图案写生的透视现象
    第三节 烹饪图案的写生对象
    第三章 烹饪色彩
    节 色彩的基础知识
    第二节 色彩的冷暖
    第三节 烹饪彩的感与象征
    第四节 烹饪色彩的配合
    第五节 烹饪色调处理
    第六节 餐厅色彩和光照
    第七节 餐厅装饰与色彩应用
    第四章 烹饪造型美的法则
    节 形式美的构成
    第二节 烹饪形式美的基本法则
    第五章 食品图案的艺术形式
    节 食品图案的变化
    第二节 食品图案的平面构成
    第三节 食品图案与文字装饰
    第六章 食品造型艺术
    节 冷菜造型艺术
    第二节 热菜造型艺术
    第三节 面点造型艺术
    第四节 食品雕刻艺术
    第七章 饮食器具造型艺术
    节 中国饮食器具美
    第二节 饮食器具的美学原则
    第三节 菜肴造型与盛器的选择
    第四节 饮食器具造型分类
    第八章 餐饮环境风格与审美
    节 餐饮环境的选择和利用
    第二节 餐饮环境的美化作用
    第三节 餐饮环境风格与审美
    第四节 餐饮与视觉艺术
    第九章 烹饪造型艺术与赏析
    节 冷菜造型图说
    第二节 热菜造型图说
    第三节 果蔬雕刻图说
    参考文献

    周明扬,扬州大学副教授,硕士生导师。江苏省水彩画研究会会员,扬州水彩画研究会秘书长。多年来一直致力于水彩画、漆画的研究和探索,创作中大胆地吸取中国画的风格。作品多次参加、省、市及海外画展。

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