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  • 醉染图书餐饮服务与管理9787566420084
  • 正版全新
    • 作者: 魏芬 主编著 | 魏芬 主编编 | 魏芬 主编译 | 魏芬 主编绘
    • 出版社: 安徽大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01
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    • 作者: 魏芬 主编著| 魏芬 主编编| 魏芬 主编译| 魏芬 主编绘
    • 出版社:安徽大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:380000
    • 页数:257
    • 开本:大16开
    • ISBN:9787566420084
    • 版权提供:安徽大学出版社
    • 作者:魏芬 主编
    • 著:魏芬 主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:46.00
    • ISBN:9787566420084
    • 出版社:安徽大学出版社
    • 开本:大16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-05-01
    • 页数:257
    • 外部编号:1202065709
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    【书摘与插画】


    魏芬:安徽省工商职业技术学院旅游管理系副主任,安徽省旅游职业教育教学委员会委员,*职业技能裁判员。主持教科研项目5项,参与3项,发表13篇,获得一类教学成果奖3项,三类教学成果奖1项,主讲《餐饮服务与管理》、《全国导游基础知识》、《导游业务》等专业核心课程,主持1门品牌课程建设,所在教学团队被评为省级教学团队。



    近年来,旅游业已经成为我第三业的支柱产业,在我国经济发展中发挥着重要的作用,《餐饮服务与管理》是旅游管理专业中重要的一门课程。安徽现有70余所高等职业院校,开设旅游管理专业的院校大多比较集中,本书是根据高等院校人才培养目标以及专业教学改革的需要进行编写。


    【内容简介】


    《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见,同时在编写思路上采用“实训工作、项目任务”的方式统筹了教材内容,全书共分为九个项目,分别是:餐饮业概述、餐饮产品、餐饮从业人员、值台服务、零点餐厅服务、宴会服务、新店开业筹备、餐厅设计管理、餐饮创新管理等。本书紧跟餐饮业发展现状和趋势,力求满足餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要,具有较强的时效、针对和指导;以餐饮业职业能力养成为主线,知识学习与能力培养紧密结合,正文链接了丰富的资料,穿插了生动的案例,同步练习设有实训项目,在拓展学习的同时,训练学生发现、分析和解决实际问题的能力。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校(实践类)旅游、酒店管理类师生,同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。


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