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  • 醉染图书梅州客家饮食文化研究9787566830609
  • 正版全新
    • 作者: 林斯瑜著 | 林斯瑜编 | 林斯瑜译 | 林斯瑜绘
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-12-01
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    • 作者: 林斯瑜著| 林斯瑜编| 林斯瑜译| 林斯瑜绘
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:315000
    • 页数:280
    • 开本:16开
    • ISBN:9787566830609
    • 版权提供:暨南大学出版社
    • 作者:林斯瑜
    • 著:林斯瑜
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:72.00
    • ISBN:9787566830609
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-12-01
    • 页数:280
    • 外部编号:1202339452
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    总序

    章 饮食研究概论

    节 历史与发展

    第二节 饮食结构简论

    第三节 饮食文化与族群认同

    第二章 客而家焉:族群历史与族群意识

    节 从移民到“客家”:客家族群的历史脉络

    第二节 族群称谓:历史层累与族群象iE

    第三节 粤东梅州:世界客都

    第四节 小结

    第三章 族群与饮食:客家人基本饮食结构溯源

    节 饭稻羹鱼:闽粤赣边地区早期族群的饮食结构

    第二节 “咸菜‘绑’粥”:二十世纪八十年代以前的客家饮食形态

    第三节 小结

    第四章 一日三餐:历史变迁中的日常饮食

    节 主食:生存的智慧

    第二节 素菜:从生存需要到文化惯习

    第三节 肉食:生活品质的象征

    第四节 小结

    第五章 平时不斗聚,年节不孤凄:节日时空与神圣食品

    节 十里不同风,百里不同俗:梅州人的节日传统

    第二节 神圣与世俗:春节食品的文化内涵

    第三节 节日与日常之间:“为了好吃”的节日传统

    第四节 小结

    第六章 茶香酒香,子孙满堂:人生仪礼与筵席

    节 人生礼俗与象征食品

    第二节 仪式与筵席

    第三节 小结

    第七章 客家美食:食物及其文化隐喻

    节 母亲的酒

    第二节 是菜还是药

    第三节 夏至狗冬至羊

    第四节 客家“叛”“圆”

    第五节 小结

    第八章 现代多元客家饮食:来自传统

    节 新时期客家饮食:走向多元

    第二节 从“东江菜”到“客家菜”:地方饮食品牌的构建

    第三节 金柚:被发明的“客家特产”

    第四节 小结

    结语

    参考文献

    后记

    售后保障

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