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  • 醉染图书法国经典料理轻松做 厨房里的美味“法则”9787568053211
  • 正版全新
    • 作者: (日)川上文代著 | (日)川上文代编 | (日)川上文代译 | (日)川上文代绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
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    • 作者: (日)川上文代著| (日)川上文代编| (日)川上文代译| (日)川上文代绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:107千字
    • 页数:223
    • 开本:16开
    • ISBN:9787568053211
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:(日)川上文代
    • 著:(日)川上文代
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787568053211
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-08-01
    • 页数:223
    • 外部编号:1201912284
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章法国料理的基础知识
    变化无穷的法国料理
    烹饪法国料理的基本用具
    法国料理的基础调味料
    法国料理的基础高汤
    法国料理基础酱汁制作方法
    法国料理基础配菜制作方法
    第2章前菜
    回溯法国料理的历史(16世纪-18世纪)
    法式海鲜蔬菜冻
    尼斯风味沙拉
    红甜椒慕斯搭配番茄浓汁
    扁豆沙拉搭配热酱汁
    猪肉酱配烤面包片及蔬菜
    熏鲑鱼慕斯配棒状蔬菜沙拉
    生牡蛎冻配酸奶油
    鸡肝慕斯
    甜菜胡萝卜根芹菜沙拉总汇
    希腊风味腌泡蔬菜
    小眼绿鳍鱼配柑桔马鞭草酱汁
    巴斯克风味炒鸡蛋
    荞麦可丽饼
    海鲜菠菜乳蛋饼
    法式烤番茄镶肉
    无花果炸糕&炸鱼条
    第3章主菜中的肉类料理
    法国料理的历史(18世纪-20世纪上半叶)
    柳橙酱汁鸭腿肉
    法式鸡肉卷搭配奶油咖喱酱汁
    酸菜什锦香肠熏肉
    油封鸡腿
    法式风味炖肉
    第4章主菜中的鱼类料理
    法国料理的历史溯源(20世纪后半叶-21世纪)
    红甜椒酱汁搭配蔬菜烤鱼
    赛特风味炖墨鱼
    酥皮烤三文鱼搭配修隆酱汁
    杜格莱烈比目鱼
    盐烤鲷鱼搭配鳀鱼酱汁
    香烤白肉鱼搭配韭葱酱汁
    土豆鱼鳞煎金线鱼
    鸡冠菜蒸鲈鱼扇贝柱
    番茄罗勒风味法式黄油烤鱼
    普罗旺斯风味香煎金鱼
    龙虾搭配美式酱汁
    马赛鱼汤
    第5章汤
    洛林风味蔬菜烧肉汤
    牛肉清汤炖鸡肉丸
    焗洋葱汤
    法式鱼汤
    维希奶油浓汤
    法式花椰菜水芹浓汤
    法国料理用语

      

      

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