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  • 醉染图书食品保藏学/唐浩国9787564561376
  • 正版全新
    • 作者: 唐浩国著 | 唐浩国编 | 唐浩国译 | 唐浩国绘
    • 出版社: 郑州大学出版社
    • 出版时间:2018-08-01
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    • 作者: 唐浩国著| 唐浩国编| 唐浩国译| 唐浩国绘
    • 出版社:郑州大学出版社
    • 出版时间:2018-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564561376
    • 版权提供:郑州大学出版社
    • 作者:唐浩国
    • 著:唐浩国
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787564561376
    • 出版社:郑州大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-08-01
    • 页数:272
    • 外部编号:1201883313
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 食品保藏学的发展及未来的研究问题
    节 概述
    第二节 食品保藏的发展历史与现状
    第三节 食品保藏学未来的研究问题
    第二章 食品中的危害因素及控制
    节 概述
    第二节 生物危害因素及控制
    第三节 化学危害因素及控制
    第四节 物理危害因素及控制
    第三章 食品保藏中的品质变化
    节 概述
    第二节 食品品质变化规律
    第三节 食品原料在保藏中的品质变化
    第四节 食品成分在保藏中的品质变化
    第四章 食品低温保藏
    节 概述
    第二节 食品低温保藏原理
    第三节 食品冷却冷藏中的变化
    第四节 食品冻结冷藏中的变化
    第五节 食品冷却、冻结及解冻方法与装置
    第五章 食品热处理保藏
    节 概述
    第二节 食品热处理反应的基本规律
    第三节 食品热处理条件的确定
    第四节 食品保藏中的热处理方法
    第六章 食品干制保藏
    节 概述
    第二节 食品干制保藏原理
    第三节 食品干制过程的主要变化
    第四节 食品干制方法与装置
    第七章 食品微波保藏
    节 概述
    第二节 微波保藏原理
    第三节 食品微波保藏的方法与装置
    第四节 微波使用中的安全注意事项
    第八章 食品辐照保藏
    节 概述
    第二节 食品辐照保藏原理
    第三节 食品辐照装置与保藏方法
    第四节 辐照食品的管理法规
    第九章 食品化学保藏
    节 概述
    第二节 食品防腐剂
    第三节 食品抗氧化剂和脱氧剂
    第四节 食品保鲜剂
    第十章 食品腌制与烟熏保藏
    节 概述
    第二节 食品的腌制保藏
    第三节 食品的烟熏保藏
    十章 食品气调保藏
    节 概述
    第二节 食品气调保藏原理
    第三节 气调库建设及主要设备
    第四节 气调保藏方法
    第十二章 食品非热保藏
    节 概述
    第二节 超高压保藏
    第三节 高密度二氧化碳保藏
    第四节 脉冲保藏
    第五节 生物技术
    参考文献

    售后保障

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