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  • 醉染图书不咸的开胃小菜9787538898453
  • 正版全新
    • 作者: 朱小芳著 | 朱小芳编 | 朱小芳译 | 朱小芳绘
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2018-09-01
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    • 作者: 朱小芳著| 朱小芳编| 朱小芳译| 朱小芳绘
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2018-09-01
    • 版次:1
    • 字数:180千字
    • ISBN:9787538898453
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社
    • 作者:朱小芳
    • 著:朱小芳
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787538898453
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-09-01
    • 页数:0
    • 外部编号:1201769862
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1 小菜制作准备时
    小菜食材的选择标准
    酱菜
    腌菜
    泡菜
    于菜
    拌菜
    炒菜
    挑选小菜食材的要领
    干鱼贝·海藻类
    蔬菜·蘑菇类
    制作小菜的常用调料
    食用油
    成味调料
    甜味调料
    酸味调料
    辛辣味调料
    小菜食材的预处理工作
    食材清洗
    刀工处理
    腌渍
    让小菜更美味的要诀
    除去食材的水分
    除掉鱼干的咸味
    干鱼贝类先炒再烹凋
    肉类先焯水再烹调

    Part 2 不咸的酱菜
    酱炖黑豆
    酱黄豆
    酱烧芸豆
    酸梅酱烧老豆腐
    酱土豆
    干香菇板栗酱菜
    酱牛蒡
    酱莲藕
    酱黄瓜
    酱爆虾仁
    甜辣酱烤扇贝
    酱拌蛤蜊
    辣牡蛎酱
    酱烧鱿鱼
    酱烧贻贝干
    酱爆鸡块
    豆豉酱蒸鸡腿
    蜜汁叉烧酱鸡腿
    酱骨架
    东北家常酱骨头
    辣椒酱烧猪尾
    酱牛肉
    ……
    Part 3 用时间发酵的泡菜
    Part 4 低盐无盐的腌菜
    Part 5 干酥香脆的干菜
    Part 6 凉着吃的拌菜
    Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

    朱小芳,女,江西赣州人,不错营养保健师。多年来一直从事美食营养科普、图书编辑工作,曾策划多本美食书,如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126中料理》等。

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