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  • 醉染图书公共营养师9787502798284
  • 正版全新
    • 作者: 沈荣,徐希柱 主编著 | 沈荣,徐希柱 主编编 | 沈荣,徐希柱 主编译 | 沈荣,徐希柱 主编绘
    • 出版社: 中国海洋大学出版社
    • 出版时间:2017-10-01
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    • 作者: 沈荣,徐希柱 主编著| 沈荣,徐希柱 主编编| 沈荣,徐希柱 主编译| 沈荣,徐希柱 主编绘
    • 出版社:中国海洋大学出版社
    • 出版时间:2017-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:505千字
    • 页数:401
    • 开本:16开
    • ISBN:9787502798284
    • 版权提供:中国海洋大学出版社
    • 作者:沈荣,徐希柱 主编
    • 著:沈荣,徐希柱 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:88.00
    • ISBN:9787502798284
    • 出版社:中国海洋出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-10-01
    • 页数:401
    • 外部编号:1201596096
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    部 基础知识
    章 职业道德. 1
    节 职业道德基本知识. 1
    第二节 公共营养师职业守则. 6
    第二章 医学基础知识. 10
    节 人体解剖生理基础知识. 10
    第二节 食物的消化吸收基础知识. 21
    第三节 不同人群的生理特点. 24
    第三章 营养学基础. 31
    节 营养与健康概论. 31
    第二节 能量与宏量营养素. 37
    第三节 矿物质. 49第
    四节 维生素. 56
    第五节 水. 65
    第六节 膳食纤维. 67
    第四章 人群营养基础. 70
    节 备孕期、孕期和哺乳期营养. 70
    第二节 各类人群营养知识. 83
    第三节 医饮食营养基础知识. 111
    第五章 食物营养与食品加工基础. 117
    节 动、植物食物营养. 117
    第二节 常用食品. 136
    第三节 特殊食品. 141
    第四节 食品保藏与加工. 145
    第六章 食品卫生基础. 153
    节 食品卫生指导与概论. 153
    第二节 食品污染及其预防. 155
    第三节 食物中毒及其预防. 179
    第四节 各类食品的卫生及其管理. 188
    第七章 膳食营养指导. 198
    节 膳食营养指导与管理概论. 198
    第二节 膳食营养指导知识. 202
    第八章 营养教育和社区营养管理基础. 
    节 营养教育. 
    第二节 社区营养管理. 250
    第九章 食品卫生相关法律法规. 258
    节 靠前食品卫生相关法律法规. 258
    第二节 我食卫生相关法律法规. 260
    第二部分 技能知识(四级)第十章 膳食调查和评价. 268
    节 食物摄入量调查. 268
    第二节 膳食营养素摄入量计算. 285
    第三节 膳食营养分析和评价. 301
    十章 人体营养状况测定和评价. 312
    节 人体体格测量. 312
    第二节 实验室指标的收集和判断. 326
    第三节 营养状况和体征判别. 330
    第十二章 膳食指导和评估. 353
    节 营养需要和食物种类确定. 353
    第二节 食谱编制. 365
    第三节 食谱调整. 378
    第十三章 食品营养评价. 395
    节 食物营养标签解读和制作. 395
    第二节 食品营养价值分析. 411
    第十四章 食品营养评价. 434
    节 食物营养标签解读和制作. 434
    第二节 食品营养价值分析. 450
    第三部分 技能知识(三级)第
    十五章 膳食调查和评价. 474
    节 食物摄入量调查. 474
    第二节 膳食营养素摄入量计算. 484
    第三节 膳食营养分析和评价. 490
    第十六章 人体营养状况测定和评价. 508
    节 人体体格测量. 508
    第二节 实验室指标收集和判断. 525
    第三节 营养状况和体征判别. 529
    第十七章 营养咨询和教育. 548
    节 营养与食品安全知识咨询. 548
    第二节 营养与食品安全知识教育. 579
    第十八章 膳食指导和评估. 593
    节 营养需要和食物种类确定. 593
    第二节 食谱编制. 602
    第三节 食谱营养评价和调整. 620
    第十九章 膳食营养评价. 635
    节 食品营养标签制作和解读. 635
    第二节 食品营养价值分析. 657
    第三节 食品营养资料编写. 670
    第二十章 社区营养管理和营养干预. 683
    节 营养与健康信息的收集. 683
    第二节 营养与健康档案建立和管理. 696
    第三节 营养干预方案设计和实施. 708

    本书特色:
    1.将基础知识和四级、三级合为一册,递进合理,级差明显,结构清晰。
    2.全面新知识、新概念、新分类、新数据、新操作。
    3.理论知识够用为度,重点突出技能训练,融入大量案例,配以图表。
    4.将职业素质培养融入整个教学中,增加情景教学与训练环节。
    5.以二维码的形式无偿提供大量扩展知识。

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