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  • 醉染图书下厨的宴客家常菜分步图解9787538495362
  • 正版全新
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:220.00千字
    • 页数:248
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538495362
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787538495362
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:248
    • 外部编号:1201172818
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    PART 1  宴客秘籍:做出私房好味道
    漫谈“宴客”文化
    搞定宴客菜,新手轻松不求人
    正确用调料,烹出美味宴客菜
    宴客菜巧妙配菜小秘诀
    妙用“调味四君子”,做出彩宴客菜
    学会焯水,让你的宴客菜更加美味
    PART 2  盛宴前奏:可口开胃菜
    绿豆芽拌猪肝
    酸辣肉片
    卤猪肚
    凉拌牛肉紫苏叶
    米椒拌牛肚
    葱油拌羊肚
    车前草拌鸭肠
    温州酱鸭舌
    卤水鸭胗
    五香酱鸭肝
    怪味鸡丝
    卤水鸡胗
    卤凤双拼
    无骨泡椒凤爪
    茄汁鱿鱼丝
    醋拌墨鱼卷
    香菜拌血蛤
    酱爆螺丝
    芥辣荷兰豆拌螺肉
    香葱拌双丝
    红油皮蛋拌豆腐
    凉拌爽口番茄
    醋香胡萝卜丝
    酱腌白萝卜
    ……
    PART 3  饕餮盛宴:镇桌主菜
    PART 4  饭店必点:经典招牌菜PART 5  宴客配角:汤品和主食

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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