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醉染图书食品感官评定9787564554804
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章绪论
1.1食品感官评定概述
1.2食品感官评定的作用和意义
1.3食品感官评定的发展
1.4食品感官评定的标准化建设
1.5食品感官评定的主要方法及分类
1.6食品感官评定与分析方法的关系
1.7食品感官评定的学习任务和方法
第2章食品感官特及官基础
2.1食品的感官特
2.2感觉概述
.味觉
2.4咦觉
2.5视觉
2.6听觉
2.7触觉
2.8感觉
2.9影响感官判断的因素
第3章食品感官评定的准备
3.1食品感官品评员的选拔
3.2食品感官评定实验室
3.3样品的制备、呈送及食品感官评定的实施
3.4食品感官评定的组织和管理
3.5食品感官评定程序
……
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