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醉染图书生态饭店运行与管理实务9787503893117
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序前言篇 前厅服务与管理模块1 前厅部认知项目1 前厅部特点项目2 前厅部人员素质要求模块2 对客服务项目3 客房预订项目4 前台接待项目5 前台问讯服务项目6 礼宾服务项目7 电话总机服务模块3 软件操作实务项目8 前厅部软件作第二篇 餐饮服务与管理模块4 走进餐饮部项目9 餐饮部概述项目10 餐饮部组织机构与员工素质要求项目11 餐饮部各部门及工作人员的主要职责项目12 餐饮业的发展趋势模块5 餐饮服务所需的基本技能项目13 托盘服务项目14 口布折花项目15 中西餐摆台项目16 斟酒项目17 上菜与分菜项目18 服务技能模块6 中餐服务项目19 中餐厅概述项目20 中餐零点服务项目21 团体餐服务项目22 中餐宴会服务模块7 西餐服务项目 西餐概述项目24 西餐早餐服务项目25 西餐正餐服务项目26 西餐宴会服务项目27 团体包餐服务项目28 自餐服务项目29 冷餐会服务项目30 鸡尾酒会服务模块8 软件操作实务项目31 餐饮部软件作第三篇 客房服务与管理模块9 客房部认知项目32 客房部的作用、功任务业务特点模块10 客房部技能训练项目33 中式铺床项目34 开夜床服务模块11 软件操作实务项目35 客房部软件作参考文献
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