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    • 作者: (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译著 | (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译编 | (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译译 | (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译绘
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2018-03-01
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    • 作者: (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译著| (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译编| (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译译| (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译绘
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2018-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:300千字
    • 页数:287
    • ISBN:9787559201041
    • 版权提供:北京美术摄影出版社
    • 作者:(法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译
    • 著:(法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:189.00
    • ISBN:9787559201041
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-03-01
    • 页数:287
    • 外部编号:1201712620
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    基础部分
    高汤
    基本酱汁
    乳化酱汁
    调味底料
    面团
    基础菜品
    烹饪教学
    菜谱

    冷盘
    热盘
    海鲜


    配菜
    操作要领
    酱汁/配菜的摆盘
    装盘
    装饰
    肉的处理
    鱼的处理
    刀法
    基础技巧
    烹饪
    工具
    菜谱目录
    配料索引

    玛丽安·马格尼-莫海恩,在完成法律和报刊学的学习后,玛丽安·马格尼-莫海恩在巴黎斐杭迪高等厨艺学院进修烹饪。她曾在巴黎和纽约的饭店工作,后投身于烹饪书籍的写作。在MARABOUT出版社她主要从事东方基础烹饪食谱及甜品图书的出版(在世界美食图书领域曾荣获“蕞佳甜点图书”大奖)。本书出版后即在法国本土热卖,并被《英国日报》评为众多艺术之光书籍中不可代替的一部。

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