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    • 作者: 张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编著 | 张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编编 | 张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编译 | 张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编绘
    • 出版社: 内蒙古人民出版社
    • 出版时间:2018-01-01
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    • 出版社:内蒙古人民出版社
    • 出版时间:2018-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:150千字
    • 页数:197
    • 开本:16开
    • ISBN:9787204147199
    • 版权提供:内蒙古人民出版社
    • 作者:张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编
    • 著:张开屏,田建军 编著;贺银凤 丛书主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787204147199
    • 出版社:内蒙古人民出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-01-01
    • 页数:197
    • 外部编号:1201668528
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 乳的基础知识
    节 乳的概念与、分类
    第二节 乳的成分及其营养价值
    第三节 乳的理化质
    第四节 乳中的微生物
    第五节 乳中的酶类
    第六节 加热、冷冻对牛奶特的影响
    第二章 市场上主要的乳制品
    节 巴氏乳
    第二节 超高温乳
    第三节 发酵乳
    第四节 乳饮料
    第五节 干酪
    第六节 奶粉
    第七节 冰淇淋
    第八节 乳类及乳制品的鉴别
    第三章 少数民族传统特色乳制品
    节 奶茶
    第二节 酥油
    第三节 皮
    第四节 奶豆腐
    第四章 牛奶的饮用常识与选购方法
    节 牛奶饮用的常识与误区
    第二节 牛奶选购的方法
    第五章 乳与乳制品的安全问题
    节 乳与乳制品中可能存在的危害
    第二节 乳与乳制品的现状与发展趋势
    第六章 婴幼儿母乳喂养与人工喂养
    节 母乳喂养
    第二节 人工喂养
    第七章 乳酸菌与人体健康
    节 乳酸菌概况
    第二节 研究历史
    第三节 乳酸菌的作用机理
    第四节 乳酸菌的工业用途
    第五节 发酵的乳酸菌奶制品和酸奶有什么区别

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