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醉染图书乳与乳制品检测技术9787121042
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模块一乳及乳制品理化检验 / 1
理化检验基础知识1
项目一实验室管理及常用仪器的使用1
项目二化学试剂与试剂的配制13
项目三分析结果的表示与数据处理22
项目四滴定分析与指示剂配制28
项目五样品的制备31
项目六乳与乳制品的感官检验35
理化检验技能训练44
任务一乳及乳制品酸度的测定44
任务二牛乳脂肪的测定49
任务三乳及乳制品中蛋白质的测定53
任务四乳中糖、蔗糖的测定64
任务五相对密度的测定70
任务六牛乳冰点的测定72
任务七乳及乳制品水分的测定75
任务八乳粉溶解度的测定77
任务九乳及乳制品杂质度的测定79
任务十牛乳中酶的测定81
任务十一牛乳中掺的快速检验方法83
任务十二牛乳体细胞数检测92
任务十三抗生素残留检验94
任务十四冰激凌膨胀率的测定99
模块二乳及乳制品微生物检验 / 101
微生物检验基础知识101
项目一微生物的分类与形态101
项目二微生物的营养和培养基112
项目三微生物的接种、分离和培养116
项目四微生物的菌种保藏技术127
微生物检验技能训练129
任务一显微镜的使用和维护129
任务二细菌的染色、制片和形态观察132
任务三常用玻璃器皿的清洗、包扎及134
任务四培养基的制备138
任务五微生物的接种、分离和纯化技术141
任务六空气净度和涂抹检验146
任务七菌落总数测定147
任务八大肠菌群151
任务九大肠埃希菌155
任务十霉菌和酵母菌161
任务十一金黄色葡萄球菌的检验164
任务十二乳酸菌检验167
任务十三沙门菌的检验171
任务十四阪崎肠杆菌的检验175
模块三乳及乳制品仪器分析 / 178
仪器分析基础知识178
项目一紫外-可见分光光度法178
项目二色谱法187
项目三原子吸收光谱法206
项目四全乳成分分析仪214
项目五电位分析法222
仪器分析技能训练227
任务一乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐含量227
任务二高效液相色谱法检测乳与乳制品中4
任务三气相色谱法检测乳粉中的碘243
任务四原子吸收光谱法检测婴儿配方乳粉中的锌248
任务五使用全乳成分分析仪测定液态乳中各成分的含量251
任务六pH计测定乳及乳制品的pH值252
参考文献254
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