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  • 醉染图书博古斯学院法式西餐烹饪宝典9787518414314
  • 正版全新
    • 作者: 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译著 | 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译编 | 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译译 | 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-08-01
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    • 作者: 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译著| 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译编| 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译译| 法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:850千字
    • 页数:624
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518414314
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译
    • 著:法国保罗·博古斯厨艺学院 著;施悦 译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:378.00
    • ISBN:9787518414314
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-08-01
    • 页数:624
    • 外部编号:1201557658
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    很好靠前的机构——保罗·博古斯厨艺学院
    基础
    蛋类
    肉类
    家禽
    杂碎
    野味
    鱼类和甲壳类
    面食、谷物与豆类
    蔬菜
    切分及上菜
    主厨食谱
    餐酒交错
    餐桌艺术
    附录

    保罗·博古斯厨艺院,于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国有名厨师保罗·博古斯建立于1990年,其可谓是法国伟大的厨师。他不但是“法国新料理”(nouvelle cuisine)的代表人物,将现代法餐引向世界。同时,也被称为“法餐外交官”,使法国厨师高贵的形象深入人心。他的餐厅自1965年起被评为米其林三星便持续半世纪至今,是目前蝉联悠久的米其林三星主厨,其地位不可撼动。该校建在1纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自50多个和地区的750名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学习课程。学院拥有大批高水平的专职教师,其中有四人获得“法国很好工作者”称号,也有大批来自综合大学的教师教授理论课程。

      

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