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醉染图书高档牛肉生产技术手册9787109183117
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前言
章 世界肉牛生产体系
节 世界牛肉生产与发展趋势
一、世界牛肉生产概况
二、牛肉生产发展趋势
第二节 世界肉牛生产与发展
一、世界主要肉牛品种
二、世界肉牛生产特点
三、促进肉牛产业发展的新技术
第三节 世界肉牛生产体系
一、澳大利亚肉牛生产体系
二、英国肉牛生产体系
三、美国肉牛生产体系
四、日本肉牛生产体系
五、法国肉牛生产体系
六、加拿大肉牛生产体系
七、中国肉牛生产体系
第二章 影响品质牛肉生产的因素
节 品质牛肉生产概述
一、品质牛肉的概念
二、我质牛肉生产现状
第二节 影响品质牛肉生产的因素
一、品种
二、年龄
三、
四、季节
五、运输
六、营养
七、脂肪
八、因素
第三章 肉牛品种及优势利用
节 适于品质牛肉生产的肉牛品种
一、国外肉牛品种
二、我国地方优良黄牛品种
第二节 双肌肉牛品种与品质牛肉生产
一、双肌牛的外貌特征
二、双肌肉牛和肉质特征
三、双肌牛的生产杂交效果
四、双肌状突的牛品种
五、双肌牛在品质牛肉生产上的应用
第三节 利用奶牛生产品质牛肉
一、犊牛肉的营养价值
二、我国利用奶牛生产品质牛肉的可能
三、国外奶犊牛利用情况
第四节 中国黄牛生产品质牛肉
第五节 杂交方式与品质牛肉生产
一、肉牛杂交利用
二、肉牛杂交改良的方向与原则
三、优势的利用
四、肉牛杂交优势利用效果
第六节 杂组与品质牛肉生产
一、杂组筛选
二、影响杂交优势的因素
三、确定很好杂组的步骤和方法
四、一些杂组举例
第四章 肉牛屠宰及分割与评定
节 肉牛宰前和宰后处理
一、肉牛宰前处理
二、肉牛宰后处理
第二节 肉牛屠宰方式
第三节 肉牛等级评定的原则
一、市场对牛肉质量需求原则
二、牛肉共质量状及需求程度差异原则
三、分级图版化原则
第四节 肉牛评定的方法
一、美国牛肉等级评定标准
……
第五章 肉牛评估与市场营销
第七章 肉牛的营养与饲料
第八章 肉牛的饲养管理
第九章 肉牛繁育
第十章 肉牛疫病防治
第十二章 品质牛肉质量安全控制
参考文献
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