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醉染图书中华海洋美食9787567014305
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闽粤篇
史说海食遗迹
闽粤原始贝丘遗址
史籍中的闽粤饮食
“水上居民”蛋民的饮食
话说闽菜和粤菜
福佬民系的闽菜
广府民系的粤菜
潮州民系的潮菜
闲说闽粤食俗
海天宴席
海上渔歌
岭南蚝壳墙
吴越篇
“饭稻羹鱼”的历史遗迹
原始渔猎
饭稻羹鱼
吴越菜系的海味荟萃
鲜气扑鼻的徐海菜
精致灵动的海上浙菜
海纳百川的上海味道
吴越渔俗的海洋文化
吴越节庆食俗
海神与渔歌
史书的渔俗
渔俗食单
齐鲁篇
胶东海味史
远古贝丘风情
先秦海产认知
传承海洋鲜味
齐鲁海昧美
胶东海鲜情
宴席海鱼风
虾贝小食美
佳节海鱼情
燕赵篇
海鲜美食的历史轨迹
原始海洋贝丘遗迹
海鲜美食的发展
燕赵饮食中的海洋味道
京津菜的海味
辽宁菜的海味
河北菜的海味
海洋食俗的灵动趣味
满族全鱼宴
食海鸟蛋的传说
盖房食俗
海上渔歌
周德庆,1962年6月生,博士,研究员、博士生导师。主要从事水产品加工与综合利用、水产品安全与质量控制及食品科学与工程研究工作。现任中水科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任、水产质量监督检验中心质量负责人。主要社会兼职有农产质量安全风险评估靠前届委员会委员、中国进出口食品安全专家委员会委员、中食科技学会理事、中水学会水产品加工与综合利用分会委员、中国合格评定委员会实验室技术评审员、中水科学研究院学术委员会水产品质量安全学科委员会委员和水产品加工与产物资源利用学科委员会委员,青岛市十五届等。
主持和参加了“863”、“科技平台、公益行业专项、自然科学和“948”“水产品加工与质量安全”及“食品安全”等多个项目(课题)的研究工作,培养博士、硕士40余人。主编《水产品质量安全与检验检疫技术》和《水产品质量安全与HACCP应用指南》等5部专著,主持制修订行业)标准10余部,发表学术70余篇,荣获科技进步三等奖1项、发明3项等。
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