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醉染图书马铃薯营养价值知多少9787030506382
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一、马铃薯的起源
1.“马铃薯”这个名字是怎么来的?
2.马铃薯的祖籍在哪里?
3.马铃薯是怎样远涉重洋传播到世界各地的呢?
二、马铃薯的营养价值
1.马铃薯在我国居民膳食结构中的地位
2.马铃薯的营养价值与保健功效
3.不同人群食用马铃薯的益处
三、马铃薯主食专用粉的营养价值
1.为什么要将马铃薯主食化?
2.哪些品种马铃薯营养价值较高?
3.马铃薯主食专用粉营养价值
四、马铃薯主食的营养价值
1.马铃薯主食的定义
2.马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值
3.马铃薯面条的营养价值
4.马铃薯面包的营养价值
5.马铃薯米粉的营养价值
6.马铃薯糕点的营养价值
后记之薯类加工创新团队
作者简介
木泰华,研究员,博士生导师,农业农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家,兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长;《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture(JIA)、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
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