返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 醉染图书食品化学9787548790
  • 正版全新
    • 作者: 孙庆杰,陈海华 主编著 | 孙庆杰,陈海华 主编编 | 孙庆杰,陈海华 主编译 | 孙庆杰,陈海华 主编绘
    • 出版社: 中南大学出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 孙庆杰,陈海华 主编著| 孙庆杰,陈海华 主编编| 孙庆杰,陈海华 主编译| 孙庆杰,陈海华 主编绘
    • 出版社:中南大学出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:438千字
    • 页数:269
    • 开本:16开
    • ISBN:9787548723790
    • 版权提供:中南大学出版社
    • 作者:孙庆杰,陈海华 主编
    • 著:孙庆杰,陈海华 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:52.00
    • ISBN:9787548723790
    • 出版社:中南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-07-01
    • 页数:269
    • 外部编号:1201580958
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    1.1 食品化学的概念和研究内容
    1.2 食品化发展史
    1.3 食品化学研究的内容和方法
    1.4 食品化学在食品工业技术发展中的作用
    第2章 水分
    2.1 概述
    2.2 水和冰的结构和质
    . 水的存在状态及其与溶质的相互作用
    2.4 水与食品保存的关系
    2.5 食品中的水分转移
    思考题
    第3章 碳水化合物
    3.1 概述
    3.2 多糖在食品体系中的特
    思考题
    第4章 脂质
    4.1 概述
    4.2 脂质的分类
    4.3 脂肪的结构及命名
    4.4 油脂的物理质
    4.5 油脂的化学质
    4.6 油脂质量评价
    4.7 油脂加工化学
    4.8 油脂与日常生活
    思考题
    第5章 蛋白质
    5.1 概述
    5.2 蛋白质变及控制
    5.3 蛋白质的功质应用
    5.4 蛋白质改及应
    5.5 食品加工对蛋白质的影响
    思考题
    第6章 维生素
    6.1 概述
    6.2 维生素分类
    6.3 食品加工及贮藏过程中维生素的变化
    思考题
    第7章 矿物质
    7.1 概述
    7.2 矿物质的分类
    7.3 食品加工及贮藏过程中矿物质的变化
    思考题
    第8章 食品色素
    8.1 概述
    8.2 食品中天然色素的质
    8.3 食品褐变及机理
    8.4 食品加工过程中的褐变控制
    思考题
    第9章 食品风味
    9.1 概述
    9.2 食品的味觉效应
    9.3 食品的嗅觉效应
    9.4 食品中风味形成途径
    9.5 食品加工过程中的风味控制
    9.6 小结
    思考题
    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购