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醉染图书黎国雄烘焙教室9787538894097
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Part 1 烘焙基础篇
常见的基础工具
常见的基础材料
材料打发和手工和面
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
手工和面
基础烘焙的技巧
基础酱料与面团的制作
卡仕达酱
日式乳酪酱
基础面团的制作
丹麦面团的制作
基础蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
Part 2 恋恋不忘的手工饼干
巧克力杏仁饼
黄油曲奇
巧曲奇
巧克力核桃曲奇
美式巧克力豆饼干
奶油曲奇
摩卡曲奇
意大利杏仁脆饼
牛奶饼干
小西饼
星星圣诞饼干
蔓越莓酥条
海绵小西饼
蛋黄小饼干
玛格丽特饼干
坚果巧克力能量块
双色耳朵饼干
红糖核桃饼干
柳橙饼干
椰蓉蛋酥饼干
橄榄油原味香脆饼
巧克力脆棒
花生奶油饼干
红茶苏打饼干
罗蜜雅饼干
香葱苏打饼干
娃娃饼干
原味马卡龙
……
Part 3 充满幸福感的美味蛋糕
Part 4 香味四溢的松软面包
Part 5 下午茶相配的花样西点
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