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醉染图书营养与健康9787122293121
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章健康理念和健康标准
节健康理念
第二节健康概念和标准
第三节亚健康及相关测试
思考题
第二章维持生命过程的营养素
节碳水化合物——生命的燃料
第二节脂类——细胞膜的成分和能量储备
第三节蛋白质——生命的物质基础
第四节维生素——生命的火花
第五节矿物质——生命的使者
第六节水——生命的温床
思考题
第三章食物的能量和营养价值
节能量——生命活动的动力
第二节食物的营养价值
思考题
第四章合理营养与膳食
节平衡膳食
第二节饮食结构、膳食指南和食谱编制
第三节合理烹调
第四节饮食常识
思考题
第五章不同人群的营养特点
节孕妇及乳母营养
第二节婴幼儿营养
第三节学龄儿童及青少年营养
第四节老年人营养与膳食
第五节素食人群的营养膳食
思考题
第六章饮食与健康
节饮食与美容
第二节饮食与肥胖
第三节饮食与脂肪肝
第四节饮食与心脑血管疾病
第五节饮食与糖尿病
第六节饮食与骨质疏松
第七节饮食与癌症
第八节营养与免疫
思考题
第七章食品卫生与健康
节食安全知识
第二节食物中毒及预防
思考题
附录
附录1中国成.人BMI与健康体重对应关系表
附录2常见运动量表
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)
附录4常见食物的一般营养成分(100g含量)
附录5缩略语及含义
主要参考文献
刘翠格,教授,硕士生导师,河北师范大学,1977年于河北师范学院(现河北师范大学),留校任教。2003~2004年在北京大学作访问学者,多年来主要从事基础课、“生命的化学”选修课和“生物化学”等教学工作。主要科研方向为生物无机与谱学,荧光分析,以主研身份参加自然项目三项,发表学术二十余篇。与河北医科大学附属第四医院、北京大学合作研究项目“碘染色法检测早期食管癌及癌前病变的机理研究”于2004年获河北省科技进步二等奖。
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