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  • 醉染图书排骨新滋味9787538891584
  • 正版全新
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2017-06-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2017-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:180千字
    • 页数:152
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538891584
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:32.80
    • ISBN:9787538891584
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-06-01
    • 页数:152
    • 外部编号:1201552616
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1 排骨烹饪小常识,快快get起来
    排骨各部位的烹调应用
    排骨选购&保存法
    各种油炸粉的使用秘诀
    选适合的油来烹调排骨
    油温、火候技巧大公开
    一眼看穿油温的秘密
    基本炸法一吉利炸
    鲜嫩焖、卤排骨有秘诀
    基本卤法一直接炸卤
    炖排骨&排骨高汤
    排骨隔夜美昧不流失
    Part 2 烧、炒篇:火候的排骨烹饪法
    炒辣味芥末排骨
    茶香烧排骨
    怪味排骨
    双椒排骨
    香橙排骨
    香芒排骨
    金橘排骨
    京都排骨
    咖喱排骨
    三杯排骨
    芝麻辣味炒排骨
    干煸麻辣排骨
    无锡排骨
    西芹炒排骨
    年糕排骨
    四季豆烧排骨
    沙茶排骨
    土豆炒排骨
    黑蒜焖排骨
    南瓜烧排骨
    可乐板栗排骨
    排骨酱焖藕
    豆瓣排骨
    玉米笋焖排骨
    炸、烤篇:这排骨怎一个香字了得
    葱酥排骨
    红糟排骨酥
    黄金炸排骨
    香椿排骨
    椒盐排骨
    香酥猪肋排
    酥炸猪排
    味噌炸排骨
    烤猪肋排
    烤箱排骨
    香烤排骨
    黑胡椒肋排
    奶酪猪排
    蜜汁烤排骨
    香烤特色陈皮排骨
    甜辣酱烤排骨
    韩式烤猪排
    Part 4 蒸、卤篇:品尝排骨的别样风昧
    豉汁蒸排骨
    豆瓣排骨蒸南瓜
    荷香糯米蒸排骨
    红薯蒸排骨
    酱香莲藕蒸排骨
    酱蒸排骨段
    酱香黑豆蒸排骨
    开胃酸辣排骨
    豌豆蒸排骨
    香芋排骨
    腐乳花生蒸排骨
    香浓蚕豆蒸排骨
    小米洋葱蒸排骨
    玉米粒蒸排骨
    竹叶蒸排骨
    茯苓粉蒸排骨
    可乐卤排骨
    孜然卤香排骨
    Part 5 炖、煮篇:让这锅排骨温暖你的胃
    土豆炖排骨
    酸菜炖排骨
    马蹄炖排骨
    萝卜排骨酥汤
    苹果大枣炖排骨
    排骨汤
    冬菇玉米排骨汤
    核桃花生木瓜排骨汤
    红腰豆莲藕排骨汤
    肉骨茶
    薏米茶树菇排骨汤
    玉竹菱角排骨汤
    薏米莲藕排骨汤
    双瓜黄豆排骨汤
    山药大枣煲排骨
    牛蒡萝卜排骨汤
    猴头菇花生木瓜排骨汤
    葛根蚝豉排骨汤
    冬瓜黄豆怀山排骨汤
    黄豆木瓜银耳排骨汤
    香菇胡萝卜排骨汤
    鸡骨草排骨汤
    益母草鱼腥草排骨汤
    虫草香菇排骨汤

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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