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醉染图书排骨新滋味9787538891584
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Part 1 排骨烹饪小常识,快快get起来
排骨各部位的烹调应用
排骨选购&保存法
各种油炸粉的使用秘诀
选适合的油来烹调排骨
油温、火候技巧大公开
一眼看穿油温的秘密
基本炸法一吉利炸
鲜嫩焖、卤排骨有秘诀
基本卤法一直接炸卤
炖排骨&排骨高汤
排骨隔夜美昧不流失
Part 2 烧、炒篇:火候的排骨烹饪法
炒辣味芥末排骨
茶香烧排骨
怪味排骨
双椒排骨
香橙排骨
香芒排骨
金橘排骨
京都排骨
咖喱排骨
三杯排骨
芝麻辣味炒排骨
干煸麻辣排骨
无锡排骨
西芹炒排骨
年糕排骨
四季豆烧排骨
沙茶排骨
土豆炒排骨
黑蒜焖排骨
南瓜烧排骨
可乐板栗排骨
排骨酱焖藕
豆瓣排骨
玉米笋焖排骨
炸、烤篇:这排骨怎一个香字了得
葱酥排骨
红糟排骨酥
黄金炸排骨
香椿排骨
椒盐排骨
香酥猪肋排
酥炸猪排
味噌炸排骨
烤猪肋排
烤箱排骨
香烤排骨
黑胡椒肋排
奶酪猪排
蜜汁烤排骨
香烤特色陈皮排骨
甜辣酱烤排骨
韩式烤猪排
Part 4 蒸、卤篇:品尝排骨的别样风昧
豉汁蒸排骨
豆瓣排骨蒸南瓜
荷香糯米蒸排骨
红薯蒸排骨
酱香莲藕蒸排骨
酱蒸排骨段
酱香黑豆蒸排骨
开胃酸辣排骨
豌豆蒸排骨
香芋排骨
腐乳花生蒸排骨
香浓蚕豆蒸排骨
小米洋葱蒸排骨
玉米粒蒸排骨
竹叶蒸排骨
茯苓粉蒸排骨
可乐卤排骨
孜然卤香排骨
Part 5 炖、煮篇:让这锅排骨温暖你的胃
土豆炖排骨
酸菜炖排骨
马蹄炖排骨
萝卜排骨酥汤
苹果大枣炖排骨
排骨汤
冬菇玉米排骨汤
核桃花生木瓜排骨汤
红腰豆莲藕排骨汤
肉骨茶
薏米茶树菇排骨汤
玉竹菱角排骨汤
薏米莲藕排骨汤
双瓜黄豆排骨汤
山药大枣煲排骨
牛蒡萝卜排骨汤
猴头菇花生木瓜排骨汤
葛根蚝豉排骨汤
冬瓜黄豆怀山排骨汤
黄豆木瓜银耳排骨汤
香菇胡萝卜排骨汤
鸡骨草排骨汤
益母草鱼腥草排骨汤
虫草香菇排骨汤
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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