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醉染图书东南亚的华人饮食与全球化9787561564318
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导论
部分海外华人饮食概述
章东南亚华人饮食的文化产、地方创新与全球化
第二章中国与东南亚对太平洋地区饮食的影响
第三章海外华人饮食的全球相遇
第二部分东南亚的华人饮食文化
第四章追觅龙踪:印尼华人饮食文化
第五章华人饮食在菲律宾的涵化与本土化
第六章曼德勒的华人饮食:族群互动、地方化与身份认同
第七章卷粉和肠粉:探寻“蒸卷粉”的身份
第三部分东南亚固边地区的华人饮食文化
第八章跨国菜肴:拉斯维加斯的东南亚华人饮食”
第九章海洋四重舞:嵌入澳式世界主义的“亚洲”烹饪
第十章香港茶餐厅和面馆里的东南亚华人饮食”
各章作者简介
陈志明(Tan Chee-Beng),有名人类学家与东南亚研究专家。1950年出生于马来西亚柔州,1974年于马来西亚科技大学,获社会学士学,1976-1979年就读于美国康奈尔大学,先后获人类学硕士、博士。曾相继任教于新加坡大学、马来亚大学与香港中文大学,并于2012年9月受聘为中山大学人类学系特聘教授、博士生导师。其研究方向涉及东南亚社会与文化、饮食文化、侨乡与海外华人、文化变迁与认同、族群关系、华人宗教、原住民/少数民族与发展、优选化等诸多领域。目前,已出版专著包括《迁徙、家乡与认同:文化视野下的海外华人研究》(段颖、巫达译,2012),Chinese Overseas:Comparative Cultural lssues(2004),Chinese Minority in a Malay State:The Case of Terengganu in Malaysia(2002),The Baba of Melaka(1998)等;编著有After Migration and Religious Affiliation:Religions,Chinese ldentities and Transnational Networks(2015),Routledge Handbook of the Chinese Ovarseas(2013),Chinese Transnational Networks(2007),Southern Fujian:Reproduction of Traditions in Post-Mao China(2006)等;合编的著作包括Chinatowns around the World(2013),The World of Soy(2008),并在靠前外学术刊物上发表多篇。
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