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  • 醉染图书贝雷油脂化学与工艺学9787518407859
  • 正版全新
    • 作者: (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译著 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译编 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译译 | (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-09-01
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    • 作者: (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译著| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译编| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译译| (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:750000
    • 页数:507
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518407859
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:(加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译
    • 著:(加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787518407859
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-09-01
    • 页数:507
    • 外部编号:1201392502
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1油脂加工工艺概述
    1.1引言
    1.2储藏
    1.3预处理
    1.4机械压榨/制取
    1.5溶剂浸出
    1.6脱胶、磷脂加工及物理精炼的前处理
    1.7碱炼
    1.8脱色
    1.9脱蜡
    1.10氢化
    1.11酯交换
    1.12分提
    1.13脱臭和物理精炼
    1.14起酥油和人造奶油
    1.15酸化
    1.16小结
    参考文献
    一般参考文献
    2油脂制取
    2.1油脂制取的进展
    2.2油籽预处理
    .机械压榨
    2.4溶剂浸出
    2.5小结
    参考文献
    3油籽和脂肪原料油脂回收
    3.1引言
    3.2机械预处理
    3.3热处理
    3.4机械压榨
    3.5溶剂浸出
    3.6浸出器类型
    3.7溶剂的回收
    3.8果肉取油
    致谢
    参考文献
    4油脂的储存、处理和运输
    4.1引言
    4.2储存和处理
    4.3劣变过程
    4.4结论与前景展望
    参考文献
    5包装
    5.1油脂产品包装系统的方案设计
    5.2初步设计
    5.3工程设计
    5.4包装系统的构成
    5.5食用油包装
    5.6散装包装作5.7小结
    5.8展望
    参考文献
    6油脂吸附分离
    6.1定义
    6.2数学模型
    6.3机理
    6.4技术方法
    参考文献
    7脱色
    7.1引言
    7.2背景和历史回顾
    7.3吸附净化剂的种类、制备和质
    7.4油脂中脂质的微量成分
    7.5吸附净化过程:总则
    参考文献
    8脱臭
    8.1引言
    8.2脱臭原理
    8.3精炼油质量
    8.4脱臭技术
    8.5商业化脱臭系统
    8.6未来的挑战
    参考文献
    9氢化加工技术
    9.1引言
    9.2氢化工艺具备发展前景?9.3降低氢化反应中反式酸含量的研究
    9.4关于反式脂肪的问题
    9.5氢化中氢气的供应
    参考文献
    10植物油深加工超临界技术
    10.1引言
    10.2超临界流体的定义和质
    10.3发展历史与商业应用
    10.4脂质成分的溶解特
    10.5油脂的超临界流体加工
    10.6新工艺开发:一种集成技术
    参考文献
    11油脂的膜加工技术
    11.1引言
    11.2毛油的组分
    11.3毛油的精炼
    11.4植物油脱胶
    11.5油脂的膜处理
    11.6结论
    参考文献
    12人造奶油加工厂和设备
    12.1油脂产品的结晶
    12.2人造奶油及其相关产品加工设备
    1.未来的制冷剂
    12.4车间布置和工艺流程
    12.5低脂涂抹人造奶油、酥皮糕点人造奶油和酥皮糕点黄油的加工
    12.6生产控制、质量控制和卫生
    参考文献
    13油籽饼粕挤压膨化生产食品和饲料
    13.1引言
    13.2挤压膨化的类型
    13.3油料为什么要采用挤压膨化工艺?
    13.4用干式或湿式挤压膨化机将大豆转换成全脂豆13.5油料种子的挤出-压榨
    13.6大豆的挤出-压榨
    13.7油料挤压膨化-压榨的营养优势
    13.8用膨化机进行机械破碎
    13.9油籽在浸出前的挤压膨化
    13.10高含油油籽的挤压膨化
    参考文献

    Fereidoon Shahidi,加拿大MemorialUniversityofNewfoundland在生物化学系教授,食品领域有名专家,在多个靠前学术团体中担任职位,任多个科技期刊的主编或编委,受到了20多项靠前学术团体的表彰及奖励;在脂肪酸及脂类化学方面开展了很好深入的研究。
    王兴国,江南大学教授,博导。我国食用油行业的领军人物,享受特殊津贴;食用植物油产业技术创新战略联盟理事长,“百千万”人才工程培养对象,两次获全国粮油很好工作者。

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