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醉染图书冷甜点制作大全9787512208452
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制作开始前
本书使用的主要工具
本书使用的主要材料
本书的使用方法
章
美式冰淇淋·意式冰淇淋
香草冰淇淋
抹茶冰淇淋
白色咖啡冰淇淋
牛奶·巧克力·意式冰淇淋
豆浆黄豆粉黑蜜冰淇淋
草莓·香蕉·冷冻水果冰淇淋
橙子冰淇淋霜
南瓜冰淇淋蛋糕
创意冰淇淋
香蕉巴菲·草莓巴菲·蜜桃梅尔芭
洋梨圣代
各种装饰
尝试制作即食麦片!
冰淇淋夹心
抹茶糯米饼冰淇淋·棉花糖饼干夹心
马卡龙冰淇淋·巧克力布里欧修夹心
第2章
果子露·雪糕·冷冻酸奶
蜂蜜柠檬果子
番茄冰粒
冷冻水果果子
雪糕
牛奶·杏·玉米浓汤
阿萨伊浆果果汁·放入果粒的苹果汁
冷冻水果
柿子·菠萝·哈密瓜&西瓜·香蕉·葡萄
冷冻酸奶搭配蓝莓酱汁
白奶酪蛋糕风味酸奶搭配无花果酱汁
第3章
果冻·芭芭露·慕斯
咖啡果冻
咖啡果冻碎
吉利丁的基本用法
巧克力果冻
放入水果的白葡萄酒果冻
草莓果冻
柑橘果冻
香草·栗子·芭芭
黄桃慕斯
奶油布丁搭配樱桃酱汁
杏仁香草奶冻搭配杏酱汁
芝麻奶冻
芒果布丁
杏仁豆腐
琼脂的基本用法
琼脂蜜豆
水羊羹
第4章
布丁
卡仕达布丁
面包布丁
焦糖酱汁·咖啡酱汁·顺滑布丁
巧克力·柠檬·瓶烤布丁
焦糖布蕾
加泰罗尼亚布丁
第5章
冷藏蛋糕
芝士蛋糕
提拉米苏
草莓和巧克力饼干搭配冰淇淋蛋糕
里科塔奶酪圆顶蛋糕
冷冻牛轧糖搭配红莓酱汁
第6章
各种糖浆(刨冰&饮料)·奶昔
各种糖浆
草莓糖浆刨冰·菠萝糖浆刨冰·猕猴桃糖浆
刨冰
橙汁糖浆刨冰
芒果糖浆台式风味刨冰
生姜糖浆姜汁汽水·薄荷糖浆薄荷汁
(冰薄荷)
巧克力糖浆冰巧克力
抹茶糖浆宇治红豆
紫色·绿色·红色·黄色·奶昔
清凉鸡尾酒
西瓜金巴利·冰冻玛格丽特·莫吉托
桑格利亚汽酒
需提前了解的甜点基础
打发淡奶油
打发蛋白制作蛋白霜
操作用语释义
甜点名字的意义和由来释义
脇雅世,料理家。1977年留法。在法国知名厨艺学校研修。现在,活跃于杂志、书籍、电视等领域,并主持着自己的料理教室。2014年获得法国农事功劳勋章。
然现在想买什么,都很容易买到,但亲手做出的味道永远都是特别的。在炎热的夏天,品尝冰淇淋、果子露、果冻等冷甜点,不仅美味,也能享受短暂的闲暇时光。 在家里制作冰淇淋或者果冻,对家人,对来做客的朋友而言都是莫大的惊喜。知道使用了哪些食材,所以比较放心,可以根据大家的喜好调整甜度和味道,这就是手工制作甜点的魅力。 看到家人或者朋友开心地说着“真好吃”,自己也觉得幸福。看到大家的笑容,就想继续做甜点。对刚接触甜点的新人,或者认为手作甜点麻烦的人,一定尝试一下将冷甜点作为入门。只需搅拌、冷却、凝固,本书介绍了很多比想象中还要简单的甜点。 当然,冷甜点不仅适合在夏日炎炎中品尝,即使外面寒风瑟瑟,窝在温暖的屋子里也可以享用美味的冷甜点。将本书放在身边,一整年都可以乐享冷甜点的美味。
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