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  • 醉染图书生鲜超市工作手册9787506091268
  • 正版全新
    • 作者: 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译著 | 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译编 | 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译译 | 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译绘
    • 出版社: 东方出版社
    • 出版时间:2016-06-01
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    • 作者: 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译著| 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译编| 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译译| 日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译绘
    • 出版社:东方出版社
    • 出版时间:2016-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 开本:32开
    • ISBN:9787506091268
    • 版权提供:东方出版社
    • 作者:日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译
    • 著:日本《食品商业》编辑部 编;刘波,余湘萍,周征文 等 译
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:238.00
    • ISBN:9787506091268
    • 出版社:东方出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:1201341821
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    《生鲜超市工作手册.蔬果篇》
    前言

    蔬果部门“工作”基础
    蔬果部门“工作”基础
    抓住顾客对蔬果卖场的需求
    食品管理基础之卫生管理
    杜绝不经济、不合理、不均衡的操作管理
    第2章
    蔬果部门“商品”基础知识
    叶茎类
    根茎类
    果实蔬菜类
    地下根茎类
    土豆/洋葱,香菇
    豆芽类
    豆芽/
    水果
    第3章陈列
    蔬果部门的陈列技术
    第4章提案和店内
    蔬果部门的卖场布局步骤
    上市时间和基础
    货架配置具体示例/店内和策划
    第5章蔬果部门“运作”
    场的时段配置
    第6章卖场和商品“卫生”管理
    个人健康管理和仪容仪表
    后备间的卫生管理
    收赞时检验商品的重要
    蔬果的特和鲜度管理
    第7章遵守法令和“标识”规范
    食品标识法和基础
    蔬果标识基础
    第8童部门年度“各周”商品计划
    1月“年初SALE+七草”,
    2月“寒冬火锅大会”,
    3月“女儿节SALE”,
    4月蔬菜“春季沙拉SALE”,
    5月水果“五一黄金周特辑”、“儿童节”,
    6月“初夏均一价SALE”,
    7月“夏季蔬菜产地直供节”,
    8月“盂兰盆节招待特辑”,
    9月“秋季大收获节”,
    10月“秋季味觉SALE”,
    11月“七五三节SALE”,
    12月“冬至+圣诞节SALE”,
    第9章“家庭”支出和各月数据集
    0章销售额、利润,卖场和商品“数字”
    超市“数字”基础
    蔬果部门利润管理
    利用乘积管理毛利率
    ……
    《生鲜超市工作手册.肉禽篇》
    《生鲜超市工作手册.水产篇》
    《生鲜超市工作手册.日配篇》
    《生鲜超市工作手册.副食调料篇》
    《生鲜超市工作手册.POP篇》

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