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醉染图书洋葱和大蒜9787559668264
¥ ×1
序言1
章古代的葱属植物001
第二章中世纪的洋葱021
第三章旅行、贸易和民俗035
第四章洋葱的改进055
第五章现代葱属植物075
食谱105
作者简介:
玛莎·杰伊(Martha Jay),作家,编辑,现居英国伦敦。
译者简介:
谢露茜,上海外国语大学翻译学硕士,曾为 GoUSA 翻译文章,是该的合作译者,曾参与多部作品的翻译工作。
审译简介:
徐龙,人民大会堂西餐厨师长,世界御厨协会(Club des Chefs des Chefs)会员,高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国很好厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年,发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等,审译作品有《美食进化史》等。
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《日报》
这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传-洋葱和大蒜》
短小精悍的洋葱、大蒜文化史,带你轻松了解洋葱和大蒜的世界!
英作玛莎·杰伊的倾囊之作,介绍葱属植物从美索不达米亚平原,到古希腊、古罗马,再到东亚和美洲的传播之旅,洋葱、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材,也是历传奇故事中的主角。
人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙倾情审译并力荐。
三十多张精美插图,四色印刷,直观展现葱属植物的文化史。
中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。
文后附有古代和现代关于洋葱和大蒜等葱属植物的食谱,包括世界各地的美食制作方法,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
这本书美观、有趣、小巧,以生动辛辣的口吻讲述了植物表亲洋葱和大蒜的故事。书中插图精美,充满了科学和人文趣味,可以一口气读完,也可以在空闲时细细品味。虽然洋葱和大蒜是我们喜欢的许多亚洲和地中海菜肴的基础食材,朴实无华,但从不乏味——就像杰伊的书一样。
——《圣凯瑟琳学院学报》
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