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  • 醉染图书营养配餐与设计9787564388188
  • 正版全新
    • 作者: 徐静著 | 徐静编 | 徐静译 | 徐静绘
    • 出版社: 西南交通大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01
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    • 作者: 徐静著| 徐静编| 徐静译| 徐静绘
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:493000
    • 页数:316
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564388188
    • 版权提供:西南交通大学出版社
    • 作者:徐静
    • 著:徐静
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:59.00
    • ISBN:9787564388188
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-08-01
    • 页数:316
    • 外部编号:1202754725
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

      
    章 绪论




    节 我国营养学的发展




    第二节 营养与健康




    第三节 中国居民膳食指南




    第四节 课程的学习意义










    第二章 营养与营养素




    节 基本概念




    第二节 量营养素










    第三章 营养素的来源




    节 食物的分类




    第二节 粮食类食物原料




    第三节 果蔬类食物原料




    第四节 动物食物原料




    第五节 调辅原料










    第四章 膳食卫生安全与预防




    节 食源疾病




    第二节 食品污染及其预防




    第三节 各类食品的卫生要求




    第四节 食物中毒及其预防和管理










    第五章 膳食调查评价与干预




    节 膳食摄入量调查




    第二节 膳食摄人营养状况评价




    第三节 膳食营养监测与干预










    第六章 膳食类型与配餐设计




    节 膳食类型




    第二节 筵席设计




    第三节 药膳和膳食治疗




    第四节 膳食平衡




    第五节 平衡膳食配餐设计




    第六节 合理膳食与健康










    第七章 食谱编制




    节 食谱编制原则和依据




    第二节 食谱编制方法




    第三节 营养餐设计与制作基础




    第四节 营养餐策略










    第八章 健康人群营养配餐设计




    节 孕妇营养及膳食配餐




    第二节 乳母营养与膳食配餐




    第三节 婴幼儿营养与喂养




    第四节 学龄前儿童营养与膳食配餐




    第五节 学龄儿童营养与膳食配餐




    第六节 青少年营养与膳食配餐




    第七节 中年人营养与膳食配餐




    第八节 老年人营养与配餐




    ……










    第九章 特殊条件下人群的营养与配餐




    第十章 各类疾病患者膳食营养与配餐




    十章 营养咨询和教育




    第十二章 信息化在营养配餐管理中的应用




    第十三章 营养配餐实训指导

    售后保障

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