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醉染图书营养配餐与设计9787564388188
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章 绪论
节 我国营养学的发展
第二节 营养与健康
第三节 中国居民膳食指南
第四节 课程的学习意义
第二章 营养与营养素
节 基本概念
第二节 量营养素
第三章 营养素的来源
节 食物的分类
第二节 粮食类食物原料
第三节 果蔬类食物原料
第四节 动物食物原料
第五节 调辅原料
第四章 膳食卫生安全与预防
节 食源疾病
第二节 食品污染及其预防
第三节 各类食品的卫生要求
第四节 食物中毒及其预防和管理
第五章 膳食调查评价与干预
节 膳食摄入量调查
第二节 膳食摄人营养状况评价
第三节 膳食营养监测与干预
第六章 膳食类型与配餐设计
节 膳食类型
第二节 筵席设计
第三节 药膳和膳食治疗
第四节 膳食平衡
第五节 平衡膳食配餐设计
第六节 合理膳食与健康
第七章 食谱编制
节 食谱编制原则和依据
第二节 食谱编制方法
第三节 营养餐设计与制作基础
第四节 营养餐策略
第八章 健康人群营养配餐设计
节 孕妇营养及膳食配餐
第二节 乳母营养与膳食配餐
第三节 婴幼儿营养与喂养
第四节 学龄前儿童营养与膳食配餐
第五节 学龄儿童营养与膳食配餐
第六节 青少年营养与膳食配餐
第七节 中年人营养与膳食配餐
第八节 老年人营养与配餐
……
第九章 特殊条件下人群的营养与配餐
第十章 各类疾病患者膳食营养与配餐
十章 营养咨询和教育
第十二章 信息化在营养配餐管理中的应用
第十三章 营养配餐实训指导
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