返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 醉染图书冷菜制作与艺术拼盘(第2版)9787563743407
  • 正版全新
    • 作者: 周煜翔 编著 | 周煜翔 编编 | 周煜翔 编译 | 周煜翔 编绘
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 周煜翔 编著| 周煜翔 编编| 周煜翔 编译| 周煜翔 编绘
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 字数:86000
    • 页数:124
    • 开本:16开
    • ISBN:9787563743407
    • 版权提供:旅游教育出版社
    • 作者:周煜翔 编
    • 著:周煜翔 编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:32.00
    • ISBN:9787563743407
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-01-01
    • 页数:124
    • 外部编号:1202588619
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无


    第2版出版说明
    版出版说明
    篇 冷菜烹调方法(一)
    模块1 拌
    01生拌——生拌莴笋丝
    02熟拌——红油花腱
    03混合拌——怪味鸡片
    模块2 炝
    04滑炝——滑炝腰丝
    05普通炝——虾仁炝西芹
    06特殊炝——南乳炝虾
    模块3 腌
    07盐腌——辣莴笋
    08糖腌——冰糖银耳
    模块4 醉
    09生醉——醉虾
    10熟醉——醉冬笋
    模块5 糟
    11生糟——香糟蛋
    12熟糟——红糟鸡
    模块6 泡
    13咸泡——泡豇豆
    14甜泡——泡子姜
    模块7 盐水煮
    15盐水煮——盐水肫
    16盐水煮——盐水虾
    模块8 白煮
    17白煮——蒜泥白肉
    18白煮——白切肉第二篇 冷菜烹调方法(二)
    模块9 卤
    19红卤——卤牛肉
    20白卤——卤笋鸡
    模块10 酱
    21普通酱——酱牛肉
    22特殊酱——蜜汁酱子排
    模块11 冻、卷
    冻——冻羊糕
    24卷——如意紫菜卷
    模块12 酥炸、脱水
    25酥炸——油酥排骨
    26脱水——肉松
    模块13 炸收、卤浸
    27炸收——葱辣豆腐
    28卤浸——卤浸鱼条
    模块14 腊、风
    29腊——腊猪肉
    30风——风鸡
    模块15 熏、糖粘
    31熏——熏鱼
    32糖粘——糖粘桃仁
    模块16 烤
    33暗炉烤——叉烧鸭
    34烤箱烤——烤烧第三篇 艺术拼盘
    模块17 几何图案造型
    35单色拼盘
    36三色拼盘
    37什锦拼盘
    模块18 植物造型
    38青松迎客
    39荷塘月色
    模块19 山水景观造型
    40象山水月
    41南国风光
    模块20 器物造型
    42锦绣花篮
    43五彩宝扇
    模块21 动物造型
    44双燕迎春
    45雄鸡报晓
    46大鹏展翅
    模块22 多碟组合造型
    47蝶恋戏花
    48百鸟朝凤

    后 记


    【书摘与插画】


    本书为“十三五”职业教育 规划教材,配有二维码学习资源。教材围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共3篇22个学习模块,对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。第2版根据餐饮业发展变化及市场菜品的 新,根据冷菜烹饪方法的变化、酱汁的调配、创意艺术拼盘的制作,拍摄了10个教学视频。


    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购