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  • 醉染图书100道中式面点一学就会9787571327644
  • 正版全新
    • 作者: 陈麒文著 | 陈麒文编 | 陈麒文译 | 陈麒文绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2022-09-01
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    • 作者: 陈麒文著| 陈麒文编| 陈麒文译| 陈麒文绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2022-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:264000
    • 页数:224
    • 开本:16开
    • ISBN:9787571327644
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者:陈麒文
    • 著:陈麒文
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787571327644
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-09-01
    • 页数:224
    • 外部编号:1202763030
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    需要准备的用具/2

    需要准备的材料/5

    面点制作问答集/9

    认识各种面皮与面团/13

    油酥皮

    冷水面团

    全烫面团

    半烫面团

    发粉面糊

    发酵油酥皮

    糕浆皮

    发酵面团

    油炸发酵面团

    美味的甜馅做法/17

    基本红豆沙馅

    基本白豆沙馅

    基本绿豆沙馅

    红豆粒馅

    红豆沙馅

    奶油红豆沙馅

    白豆沙馅

    绿豆沙馅

    枣泥馅

    菠萝馅

    番薯馅

    紫番薯馅

    成功的天然酵种/25

    基本老面

    葡萄干面种

    桂圆干面种

    第二章经典伴手礼面点

    杏仁酥饼/34

    咸光饼/35

    蛋黄酥/37

    绿豆凸/38

    老婆饼/41

    香妃酥/42

    柴梳饼/45

    老公饼/46

    五仁酥饼/49

    萝卜酥/50

    芋头酥/53

    咖喱饺/54

    凤梨酥/57

    鹿港口酥饼/58

    甲油酥饼/61

    糖麻花/62

    栗子酥/65

    太阳饼/66

    新竹竹堑饼/69

    芝麻喜饼/70

    鹿港牛舌饼/73

    嘉义方块酥/74

    花莲薯/77

    桃酥/78

    巧果/79

    澎湖冬瓜糕/81

    糖鼓烧饼/82

    卤肉饼/85

    菊花酥/86

    咸蛋糕/89

    金露酥/90

    第三章正餐零食两相宜面点

    豆沙包/92

    三角糖包/93

    传统菜肉包/95

    高雄炭烤馒头/96

    双色红糖馒头/99

    菜肉水煎包/100

    韭菜盒子/103

    葡萄干老面馒头/104

    芝麻发糕/105

    小葱饼/107

    传统猪肉刈包/108

    圆白菜猪肉锅贴/111

    桂圆老面馒头/112

    红糖糕/113

    猪肉馅饼/114

    火烧饼/117

    芝麻酱烧饼/118

    胡椒饼/121

    葱油饼/122

    传统蛋饼/1

    肉香蔬菜烧饼/124

    寿桃/127

    葱烧饼/128

    ……

    陈麒文资深面点达人,深谙面点制作诀窍,掌握面点灵魂技法,靠着一手出神入化的面点制作手艺,在国际上屡获大奖。他所获得的荣誉包括但不限于:2016年优良青年得主、2015年优良厨师FDA金帽奖、2015年釜山烹饪大赛、2014年加拿大料理铁人ironchef世界烹饪挑战赛亚军、2014年斯里兰卡烹饪大赛个人组等。

    1.装帧精美,高清大图,铜版纸精美印刷,图文并茂,阅读感好。2.传统中华面点,有20年从业经验的面点大师亲授,口碑上佳。3.每道面点步骤图文分解,一看就会,零失败诀窍分享,真正的一看就懂,一做就成功。

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