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醉染图书拉面的故事9787221173065
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序章 拉面的魅力和不可思议之处 章 中国面食的发展小史 第二章 日本面食文化漫步 第三章 日本拉面的萌芽 第四章 从烹饪书看拉面的变迁 第五章 探寻拉面的魅力 第六章 属于世界的日本拉面 第七章 讲究的味道·让人上瘾的味道 终章 拉面和日本人 拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁 拉面年表 参考文献
一部关于拉面的文化史,追根溯源美食背后的故事。拉面在拥有不可思议的历史的同时,又满溢着平凡的魅力。对普通大众来说,拉面的魅力到底是什么呢?在吃到口味恰合自己喜好的拉面时,那种饱腹感和满足感又是从何而来的呢?作者冈田哲以史料为基础,为读者描绘关于拉面世界的波澜壮阔的历史画卷。援引一手史料,收录24幅珍贵图片,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。江户时代中国面食的尝试、明治时代后期的鸡乌冬面、拉面之城札幌、讲究的九州拉面……看不同时期不同地区的人们如何吃,如何生活。日本饮食文化史研究专家冈田哲力作。“我想要好好珍惜先人们慢慢花时间做出来的食物。传统饮食、乡土料理、家常菜的味道都是重要的饮食文化。”
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