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醉染图书酒水服务与酒吧运营(第2版)9787503263378
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项目一岗前培训
任务1酒吧认知
项目二单饮类酒水调制与服务
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份软饮料服务
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三鸡尾酒调制与服务
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法(不滤冰)
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法(滤冰)
任务3“B-52”的调制与服务——兑和法
任务4“五色”鸡尾酒的调制与服务——兑和法(分层)
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法(单手)
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法(双手)
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9“新加坡司令”的调制与服务——综合法
任务10“林宝坚尼”的调制与服务——特殊(氛围)
任务11自创鸡尾酒
项目四酒吧运营
任务1酒会策划
任务2特殊事件的处理
任务3酒吧客户管理
附录
附录1酒吧专业英语
附录2鸡尾酒参考配方
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