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醉染图书鸡的肉品检验检疫指导图谱9787109298651
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致谢
前言
章 家禽检查概述
1.1 食品经营者的责任
1.2 宰前检查
l.3 宰后检疫
第2章 动物福利
2.1 定义
2.2 起源
. 职责
第3章 先天畸形
3.1 定义
3.2 病因/起源
3.3 职责
第4章 关节炎、腱鞘炎和关节病变
4.1 定义
4.2 病因
4.3 职责
第5章 蜂窝织炎
5.1 定义
5.2 病因
5.3 职责
第6章 皮炎和爪垫皮炎
6.1 定义
6.2 病因
6.3 职责
第7章 气囊炎
7.1 定义
7.2 病因
7.3 职责
第8章 心包炎
8.1 定义
8.2 病因
8.3 责任
第9章 消瘦
9.1 定义
9.2 病因
9.3 责任
0章 肝炎
10.1 定义
10.2 病因
10.3 责任
1章 腹膜炎和肝周炎
11.1 定义
11.2 病因
11.3 职责
2章 腹腔积液
12.1 定义
12.2 病因
1. 职责
3章 败血症和毒血症
13.1 定义
13.2 病因
13.3 职责
4章 疾病
14.1 嗦囊下垂
14.2 严重出血
14.3 全身水肿
14.4 营养肌肉萎缩症或白肌病
14.5 腓肠肌腱断裂或绿腿(green leg)
14.6 俄勒冈肌病
14.7 胸囊肿
14.8 肠炎
14.9 脂肪肝综合征
14.10 肿瘤
5章
15.1 供人类食用的鸡爪和内脏
15.2 加工不当造成的报废情况
15.2.1 浸烫过度
15.2.2 脱毛不充分
15.. 污染
15.2.4 机器损坏和挫伤
15.2.5 掉落在地上的鸡肉
安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Antonio Lara Moreno),于1998年获得西班牙科尔多瓦大学和法国迈松阿尔福兽医学院(巴黎)的兽医学。
安东尼奥·拉勒·莫雷诺是动物生产和食品卫生方面的专家,自1999年以来在英国的卫生检查领域获得了广泛的专业经验,尤其是在肉类行业。其主要职责是核查欧盟关于动物健康和公共卫生的执行情况,特别是有关动物福利以及对供人类食用的家禽宰前的检查和宰后的检疫方面。
2001年,安东尼奥·拉勒·莫雷诺整合了英国南安普顿兽医口岸检查小组,负责从第三国进口的动物产品的卫生监督。
2004年至2013年间,安东尼奥·拉勒·莫雷诺专门负责屠宰场屠宰过程中家禽的健、卫检查。
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