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  • 醉染图书北方厨房 一个家庭的烹饪史9787274
  • 正版全新
    • 作者: 蒋韵著 | 蒋韵编 | 蒋韵译 | 蒋韵绘
    • 出版社: 上海文艺出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    商品参数
    • 作者: 蒋韵著| 蒋韵编| 蒋韵译| 蒋韵绘
    • 出版社:上海文艺出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:176000
    • 页数:356
    • 开本:32开
    • ISBN:9787532179084
    • 版权提供:上海文艺出版社
    • 作者:蒋韵
    • 著:蒋韵
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787532179084
    • 出版社:上海文艺出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:356
    • 外部编号:1202457431
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    北方厨房:一个家庭的烹饪史

    章 奶奶主厨时期(上)

    一 前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式

    二 在故乡开封,我初的味道记忆

    三 小饺子、肉糜粥和河蟹:姑姑告诉我的事

    四 碎片化,记录一些与食物无关的事

    第二章 奶奶主厨时期(下):六七十年代——异乡食风及

    一 年夜饭

    二 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻

    三 奶奶的日常食谱

    四 关于蘑菇和采蘑菇的丁香

    五 邻居,与美食无关

    第三章 几样印象深刻的家常饭与朋友

    一 饺子

    二 炸酱面

    第四章 母亲主厨时期

    一 周末晚餐

    二 姥姥家

    三 虾与我母亲还有我女儿的故事

    第五章 我做主妇

    一 饕餮协会

    二 葡萄、青梅与竹叶

    三 阿姨们

    第六章 味觉记忆

    一 我的老师

    二 一些难忘的地方

    第七章 结束语

    我们的娜塔莎

    附录 聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》

    蒋韵,女,1954年3月生于山西太原,河南开封人士。1979年发表小说,著有长篇小说《栎树的囚徒》《我的内陆》《隐秘盛开》《闪烁在你的枝头》《行走的年代》等,中短篇小说《心爱的树》《想象一个歌手》《完美的旅行》《朗霞的西街》《晚祷》《水岸云庐》等。曾获“赵树理文学奖”“老舍文学奖”以及第四届“鲁迅文学奖”等奖项,部分作品被译为英、法、日、韩等文字在海外发表并出版。

    中国主妇的味觉记忆,北方家族的生命密码

    一部家庭烹饪史,也是一部女简史。

    历史飘风淋雨,时代变迁不定,孔氏家族执掌中馈的三代主妇:奶奶,母亲,我(蒋韵)用女的力量护佑家族平安延续。一样一样食物的烹制,饱蘸了丰富的历史情感,也包孕了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴,厨房里的治愈秘方,构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系链条,保爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。

    以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神文化史

    食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度,用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁,私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微,都通过厨房和食物的小切面涌入。蒋韵尤其留恋的,是向血腥说不的铮铮风骨,是晚风吹过的精神盛宴。

    一日三餐、一粥一饭、一菜一羹, 才是中国人的生活哲学

    《北方厨房》是一本关于中国食物、中国胃、中庭书,收录了大量在中原地区流传已久的小吃和主菜:炸酱面、“全家福”、肉丁馒头、“不烂子”……书中出场的人物也特别具有北方中国的伦理格色彩:忠义、平实、豪爽。无论是平常的饭菜粥羹,还是讲究的待客大宴,既是家庭成员共享天伦之乐的载体,也是社交人际层面的沟通密码。舌尖百味,情之不尽。

    疫情时代的天问:人类能不能管住自己的舌头?

    《结束语》一章,蒋韵由对美好食物的抒写转向冷峻的反思发问。在后疫情时代,人类应该自省不断挑起祸端的舌头。对食物链的冒犯和僭越,人类中心主义的膨胀,全球化时代愈加暴露的人缺陷,蒋韵表达出深深的隐忧。这本以“吃”为主题的书以这样的文字结尾:“也许,有,人类会找到、并严守自己食物链的界限。”

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