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醉染图书袁庭栋川菜研究9787541159664
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前言
从川菜的形成谈今天川菜的发展
——在四川省民俗学会2000年年会上的报告
我醉心于川菜那诱惑人的刺激
论十字路口的成都川菜产业
——在四川烹专二十周年校庆论坛上的报告
我说川菜
什么是川菜?
川莱是何时形成的?
川菜的特点是什么
味道与滋味
关于经典与正宗
说菜谱
川莱需要文化
关于私房菜之我见
……
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