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  • 醉染图书四口吃遍江户9787208169869
  • 正版全新
    • 作者: (日)饭野亮一著 | (日)饭野亮一编 | (日)饭野亮一译 | (日)饭野亮一绘
    • 出版社: 格致上海人民出版社
    • 出版时间:2021-07-01
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    • 作者: (日)饭野亮一著| (日)饭野亮一编| (日)饭野亮一译| (日)饭野亮一绘
    • 出版社:格致上海人民出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:231000
    • 页数:360
    • 开本:32开
    • ISBN:9787208169869
    • 版权提供:格致上海人民出版社
    • 作者:(日)饭野亮一
    • 著:(日)饭野亮一
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:59.00
    • ISBN:9787208169869
    • 出版社:上海人民出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-07-01
    • 页数:360
    • 外部编号:1202421096
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    序章 饮食业的繁荣与江户四大名食

    章 逆袭成功的荞麦面

    一、荞麦面初登场

    二、榜单上的荞麦面名店

    三、名字来源众说纷纭的二八荞麦面

    四、深夜荞麦面

    五、江户成为荞麦面之城

    六、荞麦面汤、荞麦粉的产地与温酒

    第二章 从蒲烧到鳗鱼饭

    一、蒲烧

    二、蒲烧店和江户前鳗鱼

    三、土用丑之日吃蒲烧

    四、蒲烧的烤法与酱汁

    五、鳗鱼饭

    第三章 俘获人心的天妇罗

    一、始于小吃摊的天妇罗

    二、人人都爱天妇罗小吃摊

    三、不错天妇罗——金妇罗

    四、天妇罗专门店

    第四章 从熟寿司到握寿司

    一、握寿司的源头——熟寿司

    二、江户城中出现寿司店

    三、握寿司

    四、握寿司的种类及配菜

    五、寿司的价格、散寿司、豆皮寿司

    结语

    参考史料及文献

    饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。

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