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    • 作者: 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)著 | 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)编 | 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)译 | 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)绘
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-11-01
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    • 作者: 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)著| 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)编| 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)译| 法国艾伦·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)绘
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2019-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:265000
    • 页数:572
    • 开本:16开
    • ISBN:9787559202406
    • 版权提供:北京美术摄影出版社
    • 作者:国艾·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)
    • 著:国艾·杜卡斯出版公司(Alain Ducasse Edition)
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:228.00
    • ISBN:9787559202406
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-11-01
    • 页数:572
    • 外部编号:1201998732
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    蔬菜和菌类
    沙拉和生食 8
    汤羹 40
    马铃薯 56
    各种蔬菜 68
    菌类 90
    米饭、面食和糕点类
    炸物和软面包 114
    意大利面 126
    烩饭 140
    咸派 156
    贝壳类和甲壳类
    螃蟹 210
    明虾、对虾和海鳌虾 218
    龙虾和淡水鳌虾 2
    贝类 250
    软体类 268
    鱼类
    鱼子酱 278
    鲈鱼 286
    鳕鱼 290
    鲷鱼 304
    鮟鱇鱼 316
    红点鲑鱼 320
    红鱼 324
    沙丁鱼 338
    三文鱼 348
    菱鱼 364
    鱼类 368
    家禽类
    鸡蛋 374
    鹅肝 396
    鹌鹑 412
    鸭肉 416
    兔肉 424
    鸽肉 428
    鸡肉 440
    家畜类
    羊肉 464
    牛肉 486
    猪肉 504
    小牛肉 512
    附录
    基础食谱 528
    必不可少的食谱 528
    主厨基础菜谱 550
    特殊食材 558
    技巧汇编 562
    下厨工具箱 566
    主要食材索引 570

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