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醉染图书酒水商业管理9787557022204
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章 酒水商业的历史和范围1.1 酒水商业的历史1.2 酒水服务设施的类型……第2章 酒水服务与行为第3章 葡萄酒第4章 蒸馏酒第5章 啤酒第6章 酒吧设备采购第7章 酒吧规划与布局第8章 组织行为与员工第9章 酒水调制0章 酒水销售成本与定价1章 管理控制2章 市场营销管理3章 酒水商业的创业
周媛媛,西南交通大学经济管理学院管理硕士。现任四川旅游学院酒店管理学院副教授,人力资源管理系主任。她具有丰富的教学经验,主要研究方向为酒店管理,经济学。
《酒水商业管理》 是约翰·德赖斯代尔教授为酒店管理专业编写的一本深受读者喜爱和具有极高声誉的酒水管理专业教材。本书既完整而系统,又具有实践而注重细节,它涵盖了酒类知识及其生产、调制,设备采购和维护,酒吧规划和布局,人员管理和培训各方面,并分章细述,为读者搭建起一个系统而清晰的知识架构。与此同时,本书列出了很多容易被忽视而实用极强的操作,如酒吧设施、设备的介绍和采购指引,人员入职培训和在职培训的流程和环节,在不同情况下酒吧选址和规划布局的方案,酒水成本计算的公式……书中很后还对创办一个酒水商业的全过程做了精炼的归纳,无论你是有志于创业还是投身于酒水商业管理服务行业,都能少走弯路。
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