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  • 醉染图书中国大锅菜·自餐副食卷(纪念版)9787113289447
  • 正版全新
    • 作者: 中国著 | 中国编 | 中国译 | 中国绘
    • 出版社: 中国铁道出版社
    • 出版时间:2022-04-13
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    • 作者: 中国著| 中国编| 中国译| 中国绘
    • 出版社:中国铁道出版社
    • 出版时间:2022-04-13
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:420000
    • 页数:252
    • 开本:16开
    • ISBN:9787113289447
    • 版权提供:中国铁道出版社
    • 作者:中国
    • 著:中国
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:158.00
    • ISBN:9787113289447
    • 出版社:中国铁道出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-04-13
    • 页数:252
    • 外部编号:1202655727
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    【前言】


    李建国,首都保健美食营养学会大锅菜委员会会长、北京烹饪协会团餐专业委员会会长、中国烹饪大师、高级营养师、职业技能鉴定高级考评员、中国大锅菜系列丛书 主编。



    240道热菜 120道凉菜 为企事业单位打造的自餐营养菜单


    【内容简介】


    本书收录360道大锅菜自餐菜谱,含六个星期热菜与凉菜,每天八道热菜与四道凉菜,是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践,从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结,形成了一套完整的系列菜谱,很多机关食堂直接用它当菜单。自餐的特点就是给了就餐者极大的选择自由,可以根据喜好取食,目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化,制作过程清晰明了,每道菜均有主料营养价值介绍,特别写出它的微量元素对身体的作用。


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