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醉染图书从零开始做餐饮 经营篇9787521712803
¥ ×1
序一
餐饮经营的大学问与小道理(贾国龙西贝莜面村创始人)
序二
中国的新餐饮时代(余章荣勺子咨询CEO,勺子课堂联合创始人)
序三
“说人话、能落地、有启发”的一本好书(闫寒至味优粮合伙人)
自序
在混乱的餐饮竞争中,寻找常识的确定
章
餐饮店的利润从哪里来
影响门店利润的四大因素
商圈人口数量
提升门店知名度
提升顾客重复购买的次数
提升人均消费额
利用PPFC方程分析经营状况
第二章
重视外卖业务
读懂平台规则,增加曝光率
找到平台的流量入口
提升顾客量的4个方法
维护好老顾客,才能持久赢利
利用数据,实现精益运营
第三章
玩转线上营销
大众点评的经营之道
利用,轻松提高营业额
借、口碑提升门店的曝光度
运用高德地图,让顾客快速找到你
第四章
激活线下流量
快速找到人流动线和聚客点
如何提升可见度和曝光度
提高,让顾客走进餐厅
客户体验是顾客复购的关键
第五章
提升人均消费额
正确理解客单价
菜单=核心产品+产品+利润产品
锚定效应:激发顾客的购买
从六类人群入手,提升人均消费额
第六章
优化人力成本
提效,是优选的节流方式
优化排班,用更少的人做更多的事
流程简化,提高员工效率
制度奖励,降低人才流动率
第七章
控制食材成本
从食材的流动中控制成本
三招教你减少厨房浪费
如何储备食材
降低成本和提升体验的平衡点
第八章
减少成本
扩张选址,如何减少房租负担
有效降低能源费用
维护保养大于维修,维修大于更换
减少经营危机,控制公关成本
第九章
提升组织效率
构建企业文化
组织架构的优化升级
提升内部的沟通效率
设置考核制度,激活组织
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