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醉染图书从零开始做餐饮 经营篇9787521712803
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序一餐饮经营的大学问与小道理(贾国龙西贝莜面村创始人)序二中国的新餐饮时代(余章荣勺子咨询CEO,勺子课堂联合创始人)序三“说人话、能落地、有启发”的一本好书(闫寒至味优粮合伙人)自序在混乱的餐饮竞争中,寻找常识的确定章餐饮店的利润从哪里来影响门店利润的四大因素商圈人口数量提升门店知名度提升顾客重复购买的次数提升人均消费额利用PPFC方程分析经营状况第二章重视外卖业务读懂平台规则,增加曝光率找到平台的流量入口提升顾客量的4个方法维护好老顾客,才能持久赢利利用数据,实现精益运营第三章玩转线上营销大众点评的经营之道利用,轻松提高营业额借、口碑提升门店的曝光度运用高德地图,让顾客快速找到你第四章激活线下流量快速找到人流动线和聚客点如何提升可见度和曝光度提高,让顾客走进餐厅客户体验是顾客复购的关键第五章提升人均消费额正确理解客单价菜单=核心产品+产品+利润产品锚定效应:激发顾客的购买从六类人群入手,提升人均消费额第六章优化人力成本提效,是优选的节流方式优化排班,用更少的人做更多的事流程简化,提高员工效率制度奖励,降低人才流动率第七章控制食材成本从食材的流动中控制成本三招教你减少厨房浪费如何储备食材降低成本和提升体验的平衡点第八章减少成本扩张选址,如何减少房租负担有效降低能源费用维护保养大于维修,维修大于更换减少经营危机,控制公关成本第九章提升组织效率构建企业文化组织架构的优化升级提升内部的沟通效率设置考核制度,激活组织致谢
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