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醉染图书蔬食9787571408169
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序1
切菜之前必须了解的知识4
基础刀法图解12
厨房必需品17
洋蓟22
芝麻菜和水菜32
芦笋34
牛油果41
甜菜46
青菜54
西蓝花和西兰薹58
西洋菜薹64
抱子甘蓝69
卷心菜76
刺菜蓟79
胡萝卜83
花椰菜88
芹菜96
根芹100
菊苣106
叶用甘蓝114
玉米128
宝塔菜135
黄瓜138
茄子141
蚕豆和博罗特豆150
茴香根155
蕨菜161
蒜164
姜168
豆角171
香草175
凉薯181
苤蓝185
韭葱191
生菜196
蘑菇200
荨麻210
秋葵214
洋葱219
欧洲防风227
豌豆
辣椒
土豆245
萝卜252
食用大黄259
芜菁甘蓝263
婆罗门参268
菠菜273
洋姜279
红薯283
黏果酸浆291
番茄294
芜菁305
野菜310
南瓜314
西葫芦327
换算表336
卡拉·曼奇尼,出生于烹饪世家,曾在纽约市有名的宜大利超市餐厅负责蔬菜预处理工作。现在是创意蔬食餐厅—小吃货餐厅的老板兼主厨,她的小吃货餐厅被《华盛顿邮报》评为世界50佳蔬食餐厅之一。
"我们都知道蔬菜很有营养,但你就是觉得蔬菜料理寡淡蔬菜,不好吃?那就快来看看《蔬食》吧!
世界50佳蔬食餐厅的行政主厨10年力作
50种常见食材*主厨级料理手法*776个让蔬菜更好吃的关键诀窍
一次收藏150道蔬菜料理的绝密配方
曾荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖。 有了这一本蔬菜烹饪指南,从此以后蔬菜将是你家餐桌上的主角。
"
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