由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
醉染图书餐饮设备与器具概论(第2版)978751841
¥ ×1
章餐务管理实务
节概述
第二节餐务管理工作
第三节预算编列及破损控管
第二章中西餐具概述
节概述
第二节餐具的历史演进
第三节餐具器皿的种类
第四节中西式餐具与外场餐具的图文说明
第五节料理餐具及自餐器皿的图文说明
第六节各类材质器皿的清洁保养维护
第三章点心烘焙房设备与器具
节概述
第二节空间与动线规划
第三节设施需求
第四节烘焙及周边重要设备
第五节家用烘焙器材
第六节结语
第四章吧台规划及设备与器具
节概述
第二节吧台空间规划要领
第三节吧台设备介绍
第四节吧台的器具设备与各项杯具介绍
第五章厨房设备与器具
节概述
第二节厨房设备介绍
第三节各类常见的厨房器具介绍
第六章厨房规划
节厨房规划的目标
第二节厨房布局与生产流程控制
第三节厨房设备的设计
第四节厨房设备设计的考量
第五节厨房设计案例
第七章餐饮信息电脑设备系统概述
节科技产品对餐饮业的影响
第二节跨国连锁餐厅率引餐饮信息系统
第三节餐饮信息系统被业者接受的原因
第四节餐饮信息系统与CRM紧密的结合
第五节餐饮信息系统对使用者的好处
第六节餐厅安装餐饮信息系统所需注意的要点
第七节软件及系统架构
第八章排油烟设备及环保排污设备
节案例
第二节排油烟设备
第三节截油设备及厨余分解设备
第四节厨余分解机
第九章洗涤设备
节概述
第二节洗涤机的种类
第三节洗涤设备的周边设备
第四节洗涤原理
第五节洗涤机器的操作与基本保养
第六节污物及清洁剂种类
第七节洗涤机的机种选择
附录
附录一中华人民共和国消防法
附录二GB13495.1-2015消防安全标志部分:标志(摘选)
参考文献
蔡毓峰,现任王品集团原烧事业部协理,兼任实践大学生活应用学系讲师、铭传大学餐旅管理系产学合作讲师、世新大学观光系产学合作讲师等。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格