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醉染图书星厨的意式料理9787568055833
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前言
各类技巧
开胃菜与罐头食品
比萨
番茄
干面条
鲜面条
团子
意式烩饭
玉米粥
油炸食品
海鲜
肉片
冰激凌和雪葩
实用手册
猪肉食品
奶酪
面团(面条)
面和酱的搭配
米
橄榄油
厨房用品
意大利行政区划分图
意餐的结构
意大利各大区特色食品
慢食协会保护产品
受命名保护的产品
产品图
皮埃蒙特大区、瓦莱达奥斯塔区
烹饪技巧及食材索引
食谱索引
地址
致谢
米娅·曼格里尼(Mia Mangolini) 的这本书精选出数道意大利菜肴, 是一部宝贵的工具书。她将每一道菜肴的技法和可行、具和方法、建议和(准备) 时间都一一解释并配以详尽的图片。为了展现意大利的美食遗产,十几家享有盛名的餐厅聚集在一起。它们代表了当今意大利厨艺的很好水平。在意大利, 美食的区域多样有多种表现形式。这就是意大利的特点——多样中的统一。而这一特点也注定要成为整个欧洲美食的发展方向。
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