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  • 醉染图书潮式风味点心制作工艺9787535971531
  • 正版全新
    • 作者: 肖文清著 | 肖文清编 | 肖文清译 | 肖文清绘
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2019-08-14
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    • 作者: 肖文清著| 肖文清编| 肖文清译| 肖文清绘
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2019-08-14
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:180000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787535971531
    • 版权提供:广东科技出版社
    • 作者:肖文清
    • 著:肖文清
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:36.00
    • ISBN:9787535971531
    • 出版社:广东科技出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-08-14
    • 页数:0
    • 外部编号:1201932149
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    肖文清,中式烹调高级技师, 中式烹调高级考评员, 中式面点高级考评员, 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人, 元老级中国烹饪大师,中式烹调师高级考评员,广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长。



    作者,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实的精神有关“乡村振兴战略”和*视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字流畅,点心图片精美,有利于读者学习应用,同时注重粤菜文化的发扬和粤菜技能的传承。


    【内容简介】


    《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块,共介绍了100种点心的制作方法,在保留传统技法的同时推陈出新,是不可多得的潮式风味点心制作教材。


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