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醉染图书细菌素研究与应用9787122574
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章绪论第二章细菌素的生物合成、结构和功能节细菌素的分类及结构第二节生物合成一、羊毛硫细菌素的生物合成二、Ⅱ类细菌素的生物合成第三节结构-功能一、Ⅰ类细菌素二、Ⅱ类细菌素第三章乳酸菌细菌素的作用机制节乳酸菌细菌素一、乳酸菌细菌素的安全二、乳酸菌细菌素的应用第二节乳酸菌细菌素作用机制研究方和技一、显微技术二、细胞膜模型方式三、荧光探针技术四、离子通道的研究方法五、圆二色谱技术六、技术第三节乳酸菌细菌素的作用机制一、细胞膜损伤机制二、细菌素的胞内作用形式第四章羊毛硫细菌素的特征节羊毛硫细菌素的结构与分类第二节羊毛硫细菌素的作用机制一、与脂质Ⅱ有关的作用机理二、无脂质Ⅱ参与的作用方式第三节羊毛硫细菌素的生物合成一、羊毛硫细菌素的基因簇二、羊毛硫细菌素的结构修饰第四节羊毛硫细菌素的化学合成第五节确定羊毛硫细菌素结构的新技术第六节功能与潜在应用一、在食品方面的应用二、在医疗方面的应用第五章细菌素的遗传修饰节乳酸链球菌素的基因修饰一、生物工程乳酸链球菌素二、氨基酸残基诱变第二节羊毛硫细菌素类似物的诱变一、羊毛硫细菌素mutacin1140二、灰霉素三、泰克霉素第三节基因工程生产羊毛硫细菌素第四节基因工程修饰酶介导修饰细菌素第六章细菌素作为剂的潜在应用节细菌素的潜在应用一、革兰氏阳菌的细菌素二、革兰氏阴菌的细菌素第二节细菌素作为剂的机制第三节细菌素作为剂代替抗生素一、抗幽门螺杆菌肽二、嗜酸乳杆菌CH1细菌素三、表皮葡萄球菌Ⅰ类耐热细菌素第七章细菌素在食品工业中的应用节单一细菌素在食品工业中的应用一、乳酸链球菌素二、片球菌素三、肠球菌素四、细菌素第二节纯化或半纯化的细菌素在食品工业中的应用第三节产细菌素的细菌在食品工业中的应用第四节细菌素与物质协同作用在食品工业中的应用一、细菌素与化学防腐剂的联合使用二、细菌素与薄膜和涂料的联合使用第八章细菌素在畜禽养殖中的应用节细菌素及细菌素产生菌在畜禽养殖中应用的种类一、羊毛硫细菌素二、非羊毛硫细菌素三、大肠杆菌素四、微生物素五、细菌素第二节细菌素在畜禽、水产养殖中的应用一、家禽养殖二、生猪饲养、刍动物饲喂四、水产养殖第三节细菌素的商业应用第九章与植物相关细菌的细菌素及植物病原菌的生防控制节植物细菌产生细菌素的潜力第二节植物细菌素的特征一、噬菌体尾状细菌素二、S型绿脓素三、植物凝集素样细菌素四、三叶草素和根瘤菌素五、Glycinecin第三节细菌素与植物病害的生物防控一、产细菌素细菌在植物组织器官的定植二、产细菌素菌株与细菌素的生物防控第四节新型细菌素工程一、产细菌素细菌基因组及细菌素基因二、细菌素的表达三、重组DNA技术应用四、工程合成细菌素五、细菌和细菌素介导的转基因植物第十章细菌素对真核细胞的细胞毒节细菌素对真核细胞的毒作一、细菌素BacSp222二、大肠杆菌素E3三、牛链球菌素HC5四、绿脓菌素S2五、植物乳杆菌素第二节细菌素对真核细胞毒作的症状类型一、细胞溶血二、细胞凋亡三、细胞坏死第三节细胞毒指标的测定一、体外细胞毒检测二、细胞凋亡检测第四节毒作机理一、细胞溶血引起的毒作机理二、细胞凋亡引起的毒作机理第五节细菌素的潜在应用一、细菌素对肿瘤细胞的应用研究二、特异对于癌症治疗的重要三、细胞凋亡用于癌症治疗潜力四、细菌感染在传递细胞毒素及癌症治疗中的应用十章细菌素和人的营养健康节细菌素对胃肠道的影响一、细菌素促进益生菌肠道益生功能二、关于沙门氏菌等肠杆菌科的研究三、关于粪肠球菌的研究四、关于单增李斯特菌的研究五、关于艰难梭菌的研究六、关于幽门螺杆菌的研究七、关于微生物素的研究第二节细菌素对口腔和呼吸道的作用第三节细菌素对炎症的防治作用中英文名词对照表索引
顾青,理学博士,教授,浙江工商大学食品学院院长。担任浙江省食品微生物技术研究重点实验室主任,中食科学技术学会益生菌分会常务理事,中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员,浙江省食品安全专家委员会委员,入选百千万人才工程,重量有突出贡献中青年专家,浙江省有突出贡献中青年专家,首批浙江省“万人计划”科技创新领军人才,浙江省“新世纪151人才工程”(重点层次)。曾留学荷兰乌特勒支大学和丹麦技术大学,一直从事乳酸菌和细菌素的研究工作。主持重点研发计划、靠前科技合作专项、863计划、等项目20多项,以完成.人获科学技术进步二等奖、浙江省科学技术进步一等奖等奖项。
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