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醉染图书让顾客都成为回头客 吉野家的经营之道9787521703535
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序言写给吉野家尊敬的顾客
章吉他与牛肉饭——在吉野家打工的缘起
父亲与兄长去世改变了我的人生轨迹003
学校通讯录上对我的备注是“不安分”008
上课就是睡觉012
梦想中的乐队活动016
未来的梦想020
去东京0
终于成为一名音乐家025
乐队解散027
第二章新与旧共存的吉野家——吉野家接近由松田瑞穗缔造出来
次吃到牛肉饭033
吉野家新桥店宛如一个战场035
筑地的秘决——“迅速、美味”就是这样诞生的038
“年销售额2亿日元”目标下的连锁经营模式045
公司职务都采用美国标准049
代理店长051
将兼职人员变成公司正式员工的制度设计055
吉野家特色的入职测试057
22岁成为店长,27岁成为地区本部长060
通过找店铺、与店铺所有人进行谈判积累了宝贵的经验066
仓库二楼变成员工的多人寝室,洗澡是冷水浴070
在美国开设200家店铺的构想074
突然接到回日本的命令077
专栏:创始人松田瑞穗的名言警句081
第三章前夜——吉野家三件大事之一:破产重组背后的故事
企业陷入经营危机的原因089
松田瑞穗社长失踪了093
静待风暴的沉寂097
没有可能获得批准的《公司更生法》101
重组财产管理人登场105
共同奋斗过的增冈章三和今井健夫108
Saison集团的支持113
重组前夜的舞台115
法国料理与牛肉饭11
第四章尝试低价销售引发的挑战——吉野家三件大事之二:“中碗牛肉饭250日元活动”风波
“吉野家的价值”是什么125
重新设计价值的方法129
“这下玩完了”131
陷入混乱,有的门店闭门谢客134
优选的危机来临,只能是二选一136
如果认识不到错误的原因在于自己,那么失败就没有任何意义140
告全体员工书144
第五章消失的牛肉饭——吉野家三件大事之三:停止进口美国牛肉的2年零9个月
糟糕的平安夜149
不是美国牛肉,无法与“吉野家汤汁”匹配152
朝令夕改157
“只要有牛肉饭,一切问题都会迎刃而解”的这种想法才是优选的敌人160
“真让人上火”165
恢复销售的日子168
与不知其真实身份的“怪物”进行斗争172
第六章回应有关对吉野家的“不可思议”的认识
坚持单一产品的原因179
从兼职人员成长为公司社长的原因183
新人一年后能够成为店长的原因185
允许员工问“为什么”的理由189
“明确词汇含义”的原因192
没有引入自点餐机的原因195
“3·11”大地震我们做了些什么199
第七章吉野家的基因——吉野家要成为真正的吉野家
应当拿自己的短处与对方的长处进行比较207
领导应当具备的素质209
讨论之后,按照上级领导的决定去执行212
由具有正能量的5%的人领导的组织214
正确的意见能够得到重视的企业216
不弄虚作的司219
有些东西必须要做出改变221
数据只是一种目标,不是目的224
发展与稳定之间的平衡227
没有无用的经验229
一定要克服危机1
挑战才是培养人才更有效的途径4
自己去做,让工作变得更有趣
不能忘掉创业者的精神
培养能够肩负起下一个100年的后继者242
人间万事塞翁马244
◎仅凭一碗牛肉饭,吉野家的店铺何以遍布全球?吉野家经营管理智慧大公开,关于餐饮的一切,如订货、品质把控、食品质量监管、物流配送、管理、经营等,都能在本书中找到相应的经验。
◎吉野家发展路上经历了哪些危机?管理者如何应对?安部修仁先生以四十多年的吉野家工作经验为蓝本,亲述顾客心理洞察术,为连锁餐饮企业提供管理启示。
◎吉野家可以把店铺开遍全球,你为什么不可以?找到连锁企业发展的致胜法宝,让中国的餐饮走向世界。
◎作为全球餐饮连锁企业,吉野家对未来的发展定位与经营策略如何思考?作者从领导层、人才、数据、企业价值等多种角度给予详细的解答。
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