加载中...
扫一扫
下载苏宁易购APP
关注苏宁推客公众号
自购省钱·分享赚钱
下载苏宁金融APP
关注苏宁易购服务号
用户评价:----
物流时效:----
售后服务:----
实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
醉染图书食品化学(第三版)(汪东风)9787124957
¥ ×1
商品
服务
物流
章绪论/11.1食品化学的概念及发展简史11.2食品化学在食品科学与工程学科中的地位41.3食品化学的研究方法6第2章水分/82.1水和冰的物理特92.2食品中水的存在状态11.水分活度162.4水分吸着等温线182.5水分活度与食品稳定212.6冰在食品稳定中的作用242.7分子流动与食品稳定25参考文献30第3章碳水化合物/313.1概述313.2碳水化合物的理化质333.3碳水化合物的食品功能443.4非酶褐变反应483.5食品中重要的低聚糖和多糖623.6膳食纤维84参考文献88第4章脂类/894.1概述894.2脂类的物理特954.3脂类的化学质9参考文献108第5章蛋白质/1095.1食品中常见的蛋白质1095.2蛋白质的结构1105.3蛋白质的功能1135.4蛋白质的营养及安全1205.5蛋白质在食品加工与贮藏过程中的变化1225.6型白质资源开发与利用128参考文献130第6章维生素/1326.1概述1326.2影响食品中维生素含量的因素1336.3食品中的维生素136参考文献155第7章矿物质/1567.1概述1567.2矿物质在食品中的存在状态1587.3食品中矿物质的理化质1647.4食品中矿物质的营养及有害1667.5影响食品中矿物质含量的因素171参考文献174第8章酶/1758.1概述1758.2影响酶催化反应的因素1778.3酶与食品质量的关系1838.4酶在食品加工及保鲜中的应用191参考文献198第9章色素和着色剂/1999.1概述1999.2食品中原有的色素2019.3食品中添加的着色剂2参考文献00章风味成分/110.1滋味及呈味物质110.2气味及呈味物质24110.3风味成分的形成途径250参考文献2551章食品添加剂/25611.1概述25611.2常用人工合成的食品添加剂25711.3常用天然的食品添加剂27111.4一些功能食品添加物281参考文献2872章食品中有害成分/28812.1内源有害成分28912.2外源有害成分3001.微生物毒素30912.4抗营养素31512.5加工及贮藏中产生的有毒、有害成分322参考文献332附录主要英文期刊及主要介绍/335
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统和科学的统一,并紧密联系实际应用和食品化学*的研究成果与前沿技术,精简了与基础生物化学重复的部分,相应增加了食品中有害成分化学内容,同时,配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件,方便教学使用。本书可作为食品科学的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员