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  • 醉染图书天然酵母面包9787512211261
  • 正版全新
    • 作者: (日)安子著 | (日)安子编 | (日)安子译 | (日)安子绘
    • 出版社: 中国民族摄影艺术出版社
    • 出版时间:2018-08-01
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    • 作者: (日)安子著| (日)安子编| (日)安子译| (日)安子绘
    • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
    • 出版时间:2018-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:72千字
    • 页数:95
    • 开本:16开
    • ISBN:9787512211261
    • 版权提供:中国民族摄影艺术出版社
    • 作者:(日)安子
    • 著:(日)安子
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787512211261
    • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-08-01
    • 页数:95
    • 外部编号:1201753087
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

       书中配方的相关说明

    Part 01 自己动手培养天然酵母

    基础款葡萄干酵母(液种)

    葡萄干酵母(中种)

    西梅干酵母(液种)

    ANKO私家配方黑麦鲁邦酵母(液种)

    黑麦鲁邦酵母(中种)

    黑麦鲁邦液种的持续发酵

    麦麸酵母

    麦麸中种酵母

    用身边的食材来培养酵母

    柿子干酵母

    柠檬干酵母

    小番茄酵母

    草莓酵母

    葡萄苹果酵母

    鲜花酵母(木通)

    酒糟酵母(液种)

    Part 02 自制天然酵母面包

    田园面包

    咖啡坚果环状面包

    意式夏季蔬菜卡夏面包

    全麦贝果

    玉米番茄干咖喱贝果

    大理石贝果

    肉桂葡萄干硬贝果

    枕形吐司

    成人口味的微苦巧克力面包干

    口袋面包

    墨鱼汁牛至口袋面包

    墨西哥玉米饼风味辣椒口袋面包

    布里面包

    肉桂面包卷

    全麦松饼

    羊角面包

    坚果黑胡椒面包

    Part 03 自制天然酵母甜点

    树墩形巧克力曲奇

    浓郁巧克力球

    基本款红糖蒸蛋糕

    全麦黑麦戚风蛋糕

    ANKO私家配方巧克力马卡龙

    甜椒马卡龙

    芳香日式马卡龙

    简单的基础馅料

    甘纳许

    黄油奶油霜

    奶油奶酪馅料

    专栏① 自制天然酵母让烘焙更有生命力

    自制天然酵母的应用

    专栏② 自制天然酵母中的珍贵沉淀物

    专栏③ 了解各种面粉及其特

    安子,人气博客“bochun_cafe”的博主,专门介绍自制酵母面包和甜品。像做饭一样烘焙自制酵母面包,也很注重食用可口与健康。著有《懒人也OK!自制酵母面包和甜点》。

      

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