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醉染图书现代餐饮管理导论9787513004350
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章 服务制胜的秘密
节 让微笑成为员工的“Logo”
第二节 没有“规矩”,难成“方圆”
第三节 无声胜有声的体态语
第四节 客史档案——个化的“处方”
第五节 卫生是餐饮产品质量的基本要素.
第六节 服务源自服务技能
第七节 讲述菜品背后的故事
第八节 服务兵法,攻“心”为上
第九节 记住客人的姓名
第十节 点菜师,餐厅的“导吃”员
第二章 灵活多样的营销术
节 “常规”方式不可忽视
第二节 环境气氛,餐厅的辅工具
第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售
第四节 绿色餐饮是当今客人的主要需求
第五节 搭起让客人体验的“舞台”
第六节 重视“上帝”身边的“小皇帝”
第七节 菜品添“秀色”,客人更好之
第三章 管理是管人
节 招贤纳才,赢在“起点”
第二节 培训,企业发展的“加速器”
第三节 好“薪”情,才能有好心情
第四节 “精神薪资”让员工“激情燃烧”
第五节 激“活”员工,谨防负效应
第六节 鼓励非正式群体健康发展
第七节 学法、知法,维护员工合法权益
第八节 用好实习生,抢夺人才赢先手
第九节 领班,“承上启下”的重要责任者
第十节 对离职员工系“黄手帕”?
第四章 魅力领导修炼术
节 领导企业,“巾帼”不让“须眉”
第二节 领导防“走麦城”有三十六忌
第三节 打“补丁程序”,防“武大郎”式领导
第四节 领导要“分身有术”
第五节 塑造100%魅力领导
附录 酒店服务200问
参考文献
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