由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
醉染图书食品科学导论9787122030771
¥ ×1
章 绪论
节 食品科学的研究领域
一、食品微生物学
二、食品化学
三、食品营养学
四、食品保藏原理与技术
五、食品工艺学
六、食品机械与设备
七、食品工厂设计
八、食品分析
九、食品感官鉴评
十、食品包装
第二节 食品工业的发展趋势
一、我食工业发展现状
二、21世纪食品工业发展的趋势
第二章 食品组分
节 碳水化合物
一、碳水化合物的营养价值
二、碳水化合物的基本结构与组成
三、碳水化合物的基本质
第二节 蛋白质
一、蛋白质的营养价值
二、蛋白质的基本结构与组成
三、蛋白质的基本质
第三节 脂类
一、脂类的营养价值
二、脂类的基本结构与组成
三、脂类的基本质
第四节 食品组分
一、水
二、天然乳化剂
三、类似物和新配料
四、有机酸
五、氧化剂和抗氧化剂
六、酶
七、维生素
参考文献
第三章 食品加工中的主要单元作
一、物料输送
二、清洗
第二节 分离与重组
一、分离
二、粉碎
三、混合
第三节 热交换
一、加热
二、冷却
第四节 浓缩与干燥
一、浓缩
二、干燥
第五节 成型与包装
一、成型
二、包装
参考文献
第四章 食品的质理控制
节 食品的质理要素
一、外观要素
二、质构要素
……
第五章 食品加工原理
第六章 食品加工工艺
第七章 食品包装与安全
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格